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　　印尼巴東牛肉

　　臺(tái)北無(wú)愧于“美食之都”盛名。據(jù)報(bào)導(dǎo)，2011由CNN評(píng)選出全球50大美食，其中拔得第一名頭籌的印度尼西亞“巴東牛肉”，在臺(tái)北樂(lè)利路上這家正宗印度尼西亞料理盤(pán)石坊就可以吃到這令無(wú)數(shù)饕客心馳神往的國(guó)際美味，且價(jià)格相當(dāng)親民。

　　來(lái)自印度尼西亞華橋的老板娘，自小對(duì)于料理就有莫衷的熱愛(ài)，這樣的理念影響了店里出菜的質(zhì)量周全與餐點(diǎn)親力親為的費(fèi)工現(xiàn)做。其中印度尼西亞料理重要的調(diào)味圣品-辛香料，皆采用當(dāng)?shù)剡M(jìn)口的果實(shí)研磨制成，不買坊間現(xiàn)成風(fēng)味，是店里饕客多年來(lái)支持的愿意，就連政商名流藝人，也愛(ài)來(lái)此店光顧。

　　來(lái)店必點(diǎn)招牌，當(dāng)推這道號(hào)稱國(guó)際美食之冠的巴東牛肉，是選用牛腱心去燉煮，辛香料的配方拿捏卻得依靠經(jīng)驗(yàn)而非一朝一夕可成。

　　加入紅辣椒、椰奶、香芋、香菜子、檸檬葉、南姜等數(shù)十種風(fēng)味，先川燙后切片的牛肉還得耗工一整天時(shí)間制作醬汁，后再燉煮入味多時(shí)，才能成就如此色香味，醬汁拌飯亦美味，使許多行家、客人吃過(guò)都推薦，非常值得一嘗。

　　其次推薦的還有這道蜂巢爪哇炸雞，將半只春雞以陳年特制腌料入味一天，之后再入鍋油炸，且油質(zhì)慎選、炸過(guò)三次即更新，不僅顧全客人身心，更留下齒頰留香之感;若是喜歡喝咖啡的客人，則不能錯(cuò)過(guò)店里提供的印度尼西亞產(chǎn)麝香貓咖啡豆。同為來(lái)臺(tái)多年的老板兄妹倆，盤(pán)石坊之所以能從1993開(kāi)業(yè)至今名氣傳千里，依靠的就是道道用心、刻求細(xì)心之精致手工印度尼西亞餐點(diǎn)，讓許多不論本地人或是外來(lái)觀光客，皆留下深刻印象。

　　對(duì)于質(zhì)量，有一定的堅(jiān)持，這是老板娘的習(xí)慣，也是從小養(yǎng)到大的個(gè)性。“你以后可以開(kāi)一家餐廳!”

　　開(kāi)店前已過(guò)世多年的母親這句話縈繞耳邊，就因她因廚藝精湛經(jīng)常包辦全家十二兄弟姐妹的伙食，母親當(dāng)時(shí)即稱贊她的手藝，即使如今景物依在、人事已非，但只要店里經(jīng)營(yíng)遇到任何不順心的事，心里對(duì)母親的思念、細(xì)想起她曾經(jīng)說(shuō)過(guò)的話語(yǔ)，就是老板娘多年來(lái)堅(jiān)持始終如一之成長(zhǎng)原動(dòng)力。

　　巴東牛肉的做法

　　食材

　　牛柳300克，香芋件100克，南姜碎50克，紅椒干少許，花生米適量，青豆適量，洋蔥件適量。

　　魚(yú)露1湯匙，椰奶1水杯，蝦膏半湯匙，咖喱粉半湯匙，高湯1水杯，食用油2湯匙。

　　制作

　　1.牛柳切厚片，加魚(yú)露、食油腌制。

　　2.起鍋爆香蒜茸、洋蔥件、香芋件、南姜碎，放入牛柳片翻炒。

　　3.注入椰奶，加入蝦膏、咖喱粉、紅椒干、青豆，注入高湯拌勻，加姜煮20分鐘，將花生米灑在上面即可。

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