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　　金沙奶油蝦的做法

　　材料

　　沙蝦半斤、咸蛋黃(4只)、少許點(diǎn)綴用香菜、黃油

　　前期準(zhǔn)備工作

　　蝦去須后先下鍋煮熟，起鍋后濾干水，再用廚房紙巾把水分吸干，咸蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

　　制作方法

　　先將鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，下黃油，等黃油化開后，下咸蛋黃炒制金沙，要把蛋黃炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃過多，就沒有辦法讓他和主料黏裹均勻了。

　　蛋黃炒制到出泡沫的時(shí)候，把事先吸干水分的蝦倒入鍋中，翻炒到都均勻的裹上一層蛋黃后加入稍稍鹽和胡椒粉調(diào)味(因?yàn)榈包S本身較咸，所以放鹽時(shí)候一定要比較注意放入香菜末，和勻后起鍋。

　　奶油蝦的做法

　　食材

　　要準(zhǔn)備好精選大蝦600g、蒜末1大匙、指天椒5條、咖喱葉少許、蛋黃3個(gè)、鮮奶3湯匙、熔化黃油2湯匙、炸油適量。還要準(zhǔn)備腌料：蛋黃1個(gè)、粘米粉1湯匙、鹽少許。

　　做法

　　1、剪去鮮蝦的須和足，去掉蝦腸，洗凈后瀝干水分，加入腌料拌勻，腌20分鐘。

　　2、指天椒拍爛，咖喱葉洗凈備用。

　　3、燒熱炸油，將蝦放入炸熟，撈起瀝干油分。

　　4、將蛋黃和鮮奶一起攪勻。

　　5、文火煮溶白蘭他油，然后慢慢倒入蛋黃奶炒至起絲，改猛火，加入蒜末、指天椒、咖喱葉和蝦一起炒香，盛起即可。

　　夾起一塊蝦品嘗，太美味了!淡淡的咖喱葉香與鮮奶香味的結(jié)合，看起來油膩實(shí)則不油膩，每一口都有奶油香。

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