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姜蔥蟹煲的做法
主料
肉蟹，蔥約250克，姜約180克，干蔥頭少許，紅糖粉，生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。
做法
1、蟹洗凈，斬件瀝干。
2、蔥洗凈，切度;姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，撈起。
4、燒熱油半杯，爆香姜塊、干蔥和半分量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鐘，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鐘，下其余蔥度兜勻。
姜蔥蟹煲家常菜譜的特色：味道不錯。
雞燜蟹煲的做法
材料
螃蟹400克、光雞1只、姜75克，薄荷葉、九層塔小許。
調(diào)料
花生油50毫升、蠔油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小許、鹽小許、糖小許、雞粉10克、米酒小許
做法
將螃蟹清理內(nèi)臟，洗凈后切塊備用，光雞洗凈，斬件備用，姜洗凈后用刀背拍碎備用。用鹽、糖、米酒等調(diào)料將雞調(diào)味。
燒熱鑊后加入花生油，將姜爆香，放入雞件炒至半熟，再把螃蟹放入鑊內(nèi)大火炒香，濺小許米酒后加入薄荷葉、九層塔、蠔油、生抽、胡椒粉。后放入鹽、糖、雞粉調(diào)味后轉(zhuǎn)放在砂鍋里，焗熟便成。
