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黑椒魚卷的做法
材料
鱸魚肉200g、西紅柿10g、菠菜5g、菜花5g、土豆泥50g、蘋果10g、圓蔥碎5g、西芹碎5g。調(diào)料黑胡椒0.5g、番茄沙司10g、鹽2g、魚高湯20g、橄欖油10g。
做法
將鱸魚肉去骨，洗凈用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷，放入煎盤中煎上色定型后備用。
煎盤倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入魚肉卷、番茄沙司，鹽、黑胡椒粉、魚高湯、調(diào)味，用小火加熱至成熟即可。配上西紅柿、煮菜花、奶油菠菜、胡蘿卜等配菜。
酒釀椒汁燒魚卷的做法
材料
桂魚肉200克，西芹200克，胡蘿卜100克，干北菇2片，蘆筍3條，茄子片100克，香菜3克，色拉油1000克，小蔥5條。調(diào)料生粉8克，鹽5克，味精5克，香油2克，糖3克，胡椒粉2克，酒釀椒汁30克。
做法
1、先將桂魚肉切成0.2厘米厚的片，西芹、胡蘿卜及北菇洗凈后切成4厘米長、0.5厘米寬的長條，將桂魚肉加入生粉、鹽、味精、香油、糖、胡椒粉腌約5分鐘，然后放入西芹條、胡蘿卜條及北菇條卷成魚卷，用小蔥扎好，入蒸籠旺火蒸3分鐘取出待用。
2、鍋燒油至六成熱，將茄子片放入油中小火炸約半分鐘取出。蘆筍放入開水煮熟(約20秒左右)，放鹽、味精調(diào)味。
3、將茄子片放在盤子中央成圓形，魚卷蒸熟后放入盤中，入蘆筍伴邊。
4、將調(diào)好的酒釀椒汁淋在桂魚卷上，放上小蔥即可。
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魚肉雖好四類人好別吃
1、痛風(fēng)患者，因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
3、肝硬化病人，肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
4、結(jié)核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
