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豬血都有哪些營養價值
一、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
二、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
三、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;
四、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
五、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。
現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
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原料
⒈主料：優質白豆腐200克，熟嫩豬血200克。
⒉配料：榨菜25克，凈蔥10克，干紅辣椒粉3克。
⒊調料：豬油25克，精鹽15克，醬油2克，味精1克，鮮湯750克，香油15克。
制法
⒈豬血和豆腐都切成4厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片，豆腐用開水沖漂兩次(除去豆腥味)。
⒉榨菜洗一遍切成小米狀，蔥切成花。
⒊凈鍋置于火上，放入油燒到六成熱時，下入榨菜、干紅辣椒粉稍炒一下，相繼下入鮮湯、適量的鹽、豆腐、豬血燒開，放醬油、味精調好味，撒蔥花、淋香油，裝入湯盆即成。
