該視頻主要文字介紹：

　　在汕頭每當(dāng)菠蘿上市，鴨胗(肫)、鴨肝成了強(qiáng)手貨，煮婦們爭先為家人做開味菜——糖醋菠蘿鴨胗。

　　菠蘿在春夏天旺季，異族認(rèn)為這道菜適合春季養(yǎng)生酸甜爽口菜解春乏，菠蘿豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚緊繃干裂，滋潤頭發(fā)烏黑光亮，同時也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

　　菠蘿可以幫助解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。

　　中藥講究以型養(yǎng)型，鴨胗(肫)是鴨子的胃 ，鴨胗(肫)性味甘咸平，有健胃健脾之效。鴨肫含有較豐富鐵元素 。是MM養(yǎng)血的天然食品。

　　鳳梨鴨胗的做法

　　食材

　　鴨胗500g、菠蘿0.5只、油、糖、醋、生粉。

　　步驟

　　1.鴨胗(肫)、菠蘿在買時店老板已經(jīng)幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調(diào)成漿待用;

　　2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤待用;

　　3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色;

　　4.把加熱過的菠蘿一起放入炒鍋里，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。

　　小貼士

　　忌食人群：孕婦忌服。

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　　菠蘿入飯的好處

　　1、賦予食物獨(dú)特的香氣

　　與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質(zhì)和有機(jī)酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。

　　2、破壞菠蘿蛋白酶

　　一般的水果建議生吃，可以大化的獲得其中的營養(yǎng)成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時候同樣會將口腔黏膜上的蛋白質(zhì)分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之后這種酶變性失活，吃著就沒有任何不舒服了。

　　菠蘿中的蛋白酶本身屬于蛋白質(zhì)，進(jìn)入胃中之后，在胃酸強(qiáng)大的酸性條件下(pH大約0.9-1.5)早已經(jīng)變性失活，很難起到助消化的作用了。

　　3、軟化纖維

　　減輕腸胃負(fù)擔(dān)。膳食纖維被譽(yù)為第七大營養(yǎng)素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構(gòu)成成分，但卻有著無可替代的重要作用，例如預(yù)防便秘、控制體重、延緩餐后血糖上升速度等。