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銀鯧魚是海產食用魚類之一，每百克肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。肉質細嫩且刺少，尤其適于老年人和兒童食用，對于消化不良、貧血、筋骨酸痛等病癥有輔助療效。而用于香煎，皮香肉嫩，十分可口。
干煎銀鯧魚的做法
主料
銀鯧魚、香蔥、姜片、香油、生抽、鹽、陳醋、水、淀粉、蒜末。
1、準備好材料。
2、魚打剞花刀，用鹽和料酒腌10分鐘。
3、將所有調料加適量水放入碗中調成汁。(能加入雞湯或者高湯更好)
4、鍋放油待油熱后放入姜片熗鍋放入魚煎。
5、中小火煎到魚的兩面焦黃，煎時可用鍋蓋稍稍蓋下，以確保魚熟透。
6、煎好裝盤撒上香蔥。
7、鍋放入調好的汁煮開加入水淀粉勾好芡。
8、將煮好的芡汁均勻淋在魚上即成。
9、香酥可口，小孩的愛喲!
鯧魚的營養價值
1. 平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;
2. 平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
鯧魚的適用人群
老少皆宜;平魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
如何挑選鯧魚
鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉。
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