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蜜汁梅肉的做法
“梅肉”是豬身上嫩的一塊肉。
主料
梅肉 2斤。蜂蜜2大勺、叉燒醬3大勺、鹽少許、蒜碎1大勺、老抽1勺、白酒少許。
做法
1、將梅肉處理成1.5cm厚的肉片，加入輔料放冰箱中腌制24小時;
2、烤箱預(yù)熱5分鐘，將腌制好的梅肉放在烤架上，用100度烤制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成200度烤制10分鐘，待瘦肉部分滴出清油、肉表面顏色變深即可;
3、可直接食用，亦可與烤肉醬和洋蔥搭配食用。
筍片炒梅肉的做法
原料
保鮮筍、豬梅肉、青椒、鹽、醬油。
做法
1、保鮮筍拆包后沖洗干凈，切成片，然后在滾水中焯一下，控水備用;
2、豬肉切片，青椒切段;
3、起油鍋，保持中火，溫油滑散肉片，剛變色時就扒到鍋邊，倒入青椒和筍片翻炒，變軟后與肉片一起炒勻，加鹽和一點(diǎn)醬油調(diào)味，加少許青水略微燴一下，大火收汁即可。
竅門
保鮮筍是用酸性液體浸泡著的，所以要沖洗干凈，還要焯水才能去掉酸味;近來我悟出家庭炒菜應(yīng)該用中小火，不但營養(yǎng)好，而且溫油炒菜反而更好吃，因?yàn)轷r嫩度高，西餐就是這樣的。
私房話：菜市場有鮮筍，但一定要問清楚，因?yàn)橛袝r會買到苦筍。菜市場也有專門賣腌筍和酸筍的，有害物質(zhì)多，不要多吃。
