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　　什錦菌菇湯的做法

　　原料

　　鮮香菇100克、鮮草菇100克、鮮平菇100克、鮮金針菇100克、鮮口蘑100克、清雞湯。

　　調(diào)料

　　枸杞10克，油5克，姜片、蔥花、鹽各適量。

　　做法

　　所有菌菇洗凈，金針菇切段，其他菌菇切片，放入滾水汆燙，過(guò)涼后瀝干備用。

　　油入鍋爆香姜片，放入菌菇小炒片刻，鍋中添雞湯煮一刻鐘，加入枸杞再煮5分鐘，放入少許蔥花、鹽調(diào)味即可。

　　臘雞菌菇湯的做法

　　主料

　　臘雞(臘排骨、臘鴨也可)、蟹味菇、杏鮑菇、金針菇、鹽、味精、淀粉、麻油。

　　烹制方法

　　1.臘雞剁塊之后沖洗一下，還是焯一下水，去掉點(diǎn)臟東西;

　　2.然后加水單把臘雞煲湯，大概煲一個(gè)小時(shí);

　　3.再加入各種洗好切好的菌菇，煮個(gè)20分鐘，讓臘味充分煮進(jìn)去就好。

　　制作要訣

　　需要適量的鹽，這個(gè)湯一定不能太早加鹽，因?yàn)榕D味是慢慢煮到菌菇里面的。

　　可能剛放進(jìn)去的時(shí)候覺得味道很淡，過(guò)個(gè)10分鐘味道就很不一樣，建議出鍋的時(shí)候加鹽好。

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