該視頻主要文字介紹：
糖醋”是中餐里一種很tricky的基礎(chǔ)味覺(jué)。說(shuō)它“基礎(chǔ)”，是因?yàn)槊糠N菜系、每個(gè)家庭主婦幾乎都會(huì)這一手：糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠桂魚(yú)、古老肉…… ;但"tricky"卻是真"tricky"——因?yàn)榇蟛糠秩俗鲞@道菜全憑“手感”，今天糖多點(diǎn)、明天醋少點(diǎn)，要做到“剛剛好”那幾乎是全靠運(yùn)氣，極少有人敢拍胸脯保證次次都好的。
今天介紹的糖醋肉只要記得一個(gè)口訣：“五水四糖三醋二醬”，你的糖醋味就萬(wàn)事大吉!簡(jiǎn)單易學(xué)、百試不爽!
用料
里脊肉3兩，白水(高湯)5湯匙，白砂糖4湯匙，醋3湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，太白粉少許。
做法
1、里脊肉切厚片，用刀背錘平(這一步是為了錘散肉筋，讓里脊更加嫩滑)加入料酒和太白粉，腌制備用。
2、將水、糖、醋和醬油按照5:4:3:2的比例調(diào)勻備用。醬油用一半生抽、一半老抽。
3、平底鍋里放少量油，里脊肉下鍋煎到8分熟。撈起備用。
4、將準(zhǔn)備好的醬料倒入鍋中，稍微加熱后再放回里脊肉，大火收汁2分鐘。
后倒入少量用水化開(kāi)的太白粉汁，和里脊肉一起快速攪拌均勻，起鍋開(kāi)動(dòng)!
醋富含鈉，富含銅，具有調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。
且銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群：適宜高血脂、高膽固醇、高血壓、肥胖、痢疾、消化不良、腸道疾病、癌癥、流行性感冒和呼吸疾病的人群食用。
也適宜飲酒過(guò)多、中魚(yú)肉菜毒、產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫飲食積滯或需養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的女士食用。
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