該視頻主要文字介紹：
原料
大冰鮮魷魚(yú)一條，小嫩蔥若干，鹽，蒜。
做法
①將魷魚(yú)收拾干凈洗凈。具體方法：將魷魚(yú)肚子剪開(kāi)，去掉腹中雜物，然后從邊緣將紫色皮翹起，一手拉皮，一手按住魚(yú)肉，按順序撕開(kāi)。接著剪掉魚(yú)眼睛和觸須上的一個(gè)個(gè)像泡泡樣的東西。后擠出魚(yú)脖里的棕色硬殼。全部在水中徹底清洗干凈。
②將魷魚(yú)身一大片平鋪在菜板上，從魷魚(yú)身一角開(kāi)始切，刀傾斜45℃切下去，但不要切到底，只切3/4，每隔0.5CM水平切。然后換個(gè)方向，垂直于前面切過(guò)的線切好。當(dāng)全部切好后，將整片魷魚(yú)切成3×5CM的長(zhǎng)方塊。將魚(yú)頭切成段。
③將水燒開(kāi)，快速下入切好的魷魚(yú)，焯下，馬上撈出。這里要求速度，是為了魷魚(yú)嫩而脆。
④炒勺熱后，加色拉油，五成熱后，下入蒜片、小蔥段，爆香后，倒入焯好的魷魚(yú)，快速翻炒，加鹽，掂炒勺，盛盤(pán)。
特點(diǎn)
清淡、嫩脆兼?zhèn)洹?/p>
友情提示
魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
但是，魷魚(yú)還是有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
尖椒爆魷魚(yú)卷的做法
主料
魷魚(yú)、尖椒、鹽、胡椒粉、水淀粉、麻油、姜絲。
做法
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、將魷魚(yú)去須留身，并撕去身上的薄膜狀表皮、去掉中間的那根透明的脊椎骨。
3、在魷魚(yú)內(nèi)壁上切上十字花道。
4、再改刀切成塊。
5、取一小碗加入鹽 胡椒粉 淀粉 麻油和一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>
6、尖椒洗凈，去籽，切成塊。
7、鍋中注入水，燒開(kāi)下入魷魚(yú)塊焯水。
8、另起鍋，注入油，爆香姜絲。
9、下入尖椒翻炒均勻。
10、倒入瀝水的魷魚(yú)快速翻炒均勻。
11、倒入料汁翻炒均勻即可。
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