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　　酸菜和中國人比較親，山南海北都能見到它的身影，是中國人餐桌有中國味道的家常腌制菜肴。

　　酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。

　　因其酸香味春，開胃生津，不論是生食還是炒至，燒湯，都是老少喜愛的一種食材。

　　于是用酸菜和其搭配一起，即可解油膩又能開胃提味，尤其是湯汁泡飯超級美味，稍微花點心思讓豬蹄也能變成肥而不膩,酸菜味鮮,開胃爽口的下飯菜。

　　酸菜燉豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄2個，酸菜100克。蔥姜適量，大料4個，料酒20毫升，老抽15毫升，白糖3克，雞精少許。

　　做法

　　1·準備好所有的食材。豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。

　　2·炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。倒入豬蹄翻炒。

　　3·加入料酒炒香。加入老抽。

　　4·再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。然后倒入砂鍋加入適量的清水。

　　5·加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

　　6·然后加入豬蹄中。繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火。

　　小貼士

　　豬蹄用冷水焯燙可以更好的除去一些臟水和異味，然后在把上面的一些雜毛剔除干凈。

　　酸菜要先炒出香味在燉至才會更有味。

　　酸菜本身很有咸味，會越煮越咸，所以菜肴不用再加鹽。

　　酸菜豬手煲的做法

　　原料

　　豬手一只、川酸菜、花生及調味料適量。

　　制作

　　1.先將豬手斬開，放入開水中汆燙5分鐘，撈出瀝干;

　　2.在煲中加冷水和各種原料，用大火煮30分鐘后改小火慢燉1小時，后加鹽調味。

　　營養小特色

　　花生與豬手都能夠補血和通乳，是媽咪產后補身的上品。如果加一些川酸菜，就會使這道菜的口感鮮美異常，有助于提高產后體弱媽咪的食欲。