該視頻主要文字介紹：

　　雙椒炒豬皮的做法

　　主料

　　豬皮180g、油、鹽、紅辣椒、蔥、姜、白醋、尖椒適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.豬皮肉側(cè)灑上干面粉用手對(duì)搓，盡量搓 掉一些脂肪。再用清水洗凈。

　　3.鍋中加入適量水，涼水入豬皮，大火煮。

　　4.加入約100毫升的白醋。

　　5.煮制約二十分鐘的時(shí)間。

　　6.直至用筷子夾起時(shí)，軟軟的感覺。

　　7.撈出后，快速投入涼水中略泡，然后再撈起。(時(shí)間太長會(huì)變硬)

　　8.再次用刀清理一下豬皮內(nèi)側(cè)殘留的肥肉。

　　9.將豬皮切成細(xì)段。

　　10.紅綠尖椒切成細(xì)絲備用。

　　11.鍋中加入少許油，入蔥姜炒香。

　　12.加入尖椒略炒。

　　13.倒入豬皮，快速翻炒。

　　14.加入一勺料酒。

　　15.加入適量鹽調(diào)味出鍋即可。

　　豬皮的營養(yǎng)價(jià)值：延緩皮膚衰老

　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　豬皮的營養(yǎng)價(jià)值：滋陰補(bǔ)虛可抗癌

　　豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

　　豬皮的營養(yǎng)價(jià)值：減慢機(jī)體細(xì)胞老化

　　因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

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