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　　在陽江長(zhǎng)大的人應(yīng)該都吃過一道美食，咸魚蒸腩肉。魚肉經(jīng)過特殊腌制，肉質(zhì)已經(jīng)不再結(jié)實(shí)，但卻具有咸香鮮美的妙處。和豬肉清蒸，豬肉吸收了魚鮮，咸魚吸收了豬油，滋味悠長(zhǎng)。

　　馬友魚是南海中的魚類，出產(chǎn)不多。鮮曬的馬友魚非常名貴。在陽江的海邊，剛腌制過一夜的馬友魚被戲稱為“一夜情”，實(shí)在那魚是被漁民放在粗泥埕里加粗海鹽腌制的，粵語里“埕”與“情”是諧音的，一種名貴咸魚就有了別樣的風(fēng)情了。

　　在西餐廳里“馬友魚”是貴價(jià)食材。馬友魚之所以名貴，全因了它的肉質(zhì)與脂肪含量都是魚類中較好的。剛曬好的馬友魚，適合油煎，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，鮮咸適口，餸飯甚佳，餸番薯粥更妙。馬友魚要用姜末腌制，外加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，煎好的魚就絕無腥味了。其余魚類大概此法亦妙。

　　咸魚蒸腩肉的做法

　　原料

　　豬肉、咸魚、姜絲、蒜末、香油、生粉、生抽。

　　做法

　　1、咸魚和五花肉加上配料和一點(diǎn)香油、生粉拌勻，不必放鹽加少量生抽吊味;

　　2、放入開的鍋中蒸10多分鐘，出鍋即可。

　　冬天的美味腩肉煲的做法

　　主料

　　柚子皮、五花腩、姜片、蔥花、油、鹽、老抽、白糖。

　　做法

　　1.將柚子皮表面那層黃綠色外皮削去，白色的部分切塊，放入水中煮1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分。

　　2，將五花腩洗凈，切塊。

　　3.在鍋里放油燒熱，放入白糖，用小火將糖炒融后，放入五花腩炒糖色。

　　4.待糖色均勻后放入老抽，姜片。

　　5.燉一會(huì)后加1大碗水進(jìn)去。

　　6.倒入小鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲。

　　7.大概20分鐘后湯汁收至原來一半時(shí)，加入柚子皮用筷子拌勻，蓋上蓋子小火再煲20分鐘，時(shí)間到了就可以出鍋啦。