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孜然牛肉煎豆的做法
準(zhǔn)備材料
牛里脊：250g 、速凍甜玉米：250g 、速凍甜豌豆、姜：適量、干朝天椒、淀粉、白酒：少許、老抽：適量、生抽、孜然粉：適量、雞精、糖：適量。
制作步驟
1、牛里脊切小片，加入姜末、白酒少許、老抽、生抽、鹽、雞精(味素)拌勻，直到?jīng)]有湯汁加入少許油攪勻腌制5分鐘左右，翻炒時(shí)候加。
2、鍋內(nèi)加入少許油，待油熱加入牛肉翻炒，半熟加水沒過牛肉，蓋上鍋蓋直到鍋內(nèi)湯汁剩下一點(diǎn)，然后加入孜然粉、朝天椒爆炒一下，盛出鍋。
3、鍋內(nèi)加入少許油，將玉米、豌豆倒入翻炒，數(shù)分鐘后加入炒好的牛肉翻炒(加入適量鹽、糖)，加入水沒過玉米，直到國內(nèi)幾乎沒有湯了，爆炒一下就可以出鍋了。
孜然牛肉怎么做好吃
孜然作為一種調(diào)料，其營養(yǎng)價(jià)值也很高：它含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，及豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素;這些都是人體必須的礦物質(zhì)。
中醫(yī)理論，其能祛寒除濕，理氣開胃;對(duì)消化不良、胃寒疼痛都有一定的作用。
牛肉選料肯定是純瘦的牛肉，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂溶性維生素——胡蘿卜素、VA、VE及B族維生素，鐵、鋅、硒、鈣、鎂等礦物質(zhì);都是人體必需的營養(yǎng)素。
而且純瘦的牛肉脂肪含量是牛肉類低的，在肉類中，也是脂肪低及營養(yǎng)價(jià)值高的，所以純瘦的牛肉更營養(yǎng)健康。
孜然牛肉傳統(tǒng)的搭配是加入青椒絲，青椒含豐富維生素和膳食纖維，尤其VC、胡蘿卜素和VA含量非常高。
再加入綠豆芽，綠豆芽含豐富的水分、植物蛋白、Vc、B族維生素、膳食纖維及微量礦物質(zhì)等，是一款很健康的豆制品蔬菜。
加綠豆芽是為促進(jìn)植物蛋白與動(dòng)物蛋白互補(bǔ)作用，提高VC的含量，補(bǔ)充牛肉與青椒里水分的不足;口感也會(huì)更爽口。
同時(shí)，蛋白質(zhì)和VC都是臟器、肌膚、骨骼和身體特別需要的營養(yǎng)素，因?yàn)閂C可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成膠原蛋。
健康烹調(diào)的注意事項(xiàng)：肉菜比例為1：3，牛肉可以切絲，這樣容易熟，縮短炒的時(shí)間，減少營養(yǎng)素的流失。
青椒可以根據(jù)個(gè)體口味選擇不太辣或不辣的菜椒，預(yù)防太辣造成腸胃不適。(因?yàn)槔苯防锖参锘瘜W(xué)物質(zhì)辣椒素，辣椒素受體被辣椒素激活會(huì)后產(chǎn)生痛覺，甚至刺激肌肉反應(yīng)、增加血液流速，雖然不見得是壞事，但比較敏感的人還是容易引起不適，比如結(jié)腸細(xì)胞辣椒素受體被激活容易造成結(jié)腸運(yùn)動(dòng)變快甚至拉肚子。)
牛肉+ 韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
牛肉+ 橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收。
牛肉+ 紅塘：一起吃會(huì)引起腹脹。
牛肉+ 紅糖：腹脹。
牛肉+ 鯰魚：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。
牛肉+ 田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹。
牛肉+ 海螺：身體不適。
牛肉+ 板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化。
牛肉+ 白酒：同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。
在吃牛肉時(shí)，要等下別和以上食物一起吃哦。
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