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20140227東南食來運轉視頻:冰花餃子的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  冰花餃子的做法

  提到餃子,那可是北方人的心頭好,家里來了客人吃餃子代表的是主人家盛情的招待,全家人團聚在一起吃餃子,那是團團圓圓。但別以為餃子只有水煮這一種方法,今天小主就為大家分享冰花餃子的做法。

  冰花餃子,顧名思義,那就是將餃子煎出冰花狀,當然,看起來很玄的“冰花”,其實非常容易。

  餃子可以用剛包好的餃子(不需要煮熟),也可以選擇速凍餃子,如果是速凍餃子則不需要解凍,也不需要提前煮熟。

  在平底鍋(或電餅鐺、不沾鍋)上倒上一點點油,中火燒熱,擺好餃子,可以擺的稍緊湊一些,然后蓋上蓋子,中火加熱約1或1分半鐘。

  這時候可以準備一點玉米淀粉了,這是出冰花的關鍵!

  通常淀粉和水的比例為1:10,水為自來水即可。

  調好后就是這個樣子了。

  這時鍋里的餃子底已經是金黃色狀了。

  然后將剛才調好的淀粉水倒進鍋里,水的量基本上是沒過餃子的1/3即可,如果是速凍餃子,則適量增加一些淀粉水。

  很快,水就會咕嘟咕嘟的沸騰起來,把火調成中小火,蓋上蓋子繼續燜。

  中途可以撒點芝麻上去。

  大概5分鐘后,鍋里的水蒸發掉后,就會出現冰花啦。

  這種冰花餃子,關鍵的就是淀粉水的勾兌,還有就是火候的掌握,只要掌握了這倆點,做成功絕對沒問題。

  這種煎餃相對來說更適合口味重一些的朋友來吃,畢竟油會比水煮餃子多,但比普通的煎餃吃起來口感更好,底不會很硬,是很酥軟的感覺。

  冬天到了,一家人吃餃子成為溫暖的事兒,快來試試吧。

  三鮮餃子的做法

  材料

  小麥面粉500克。雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克。鹽8克,味精2克,料酒15克。

  做法

  1.面粉加入適量溫水,和勻備用;

  2.把大蝦去頭、去皮洗凈;

  3.韭菜洗凈切碎;

  4.雞蛋打入碗內攪勻,炒熟;

  5.把蝦切成大點塊;

  6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味;

  7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;

  8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。

  9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。

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