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　　鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富 鱈魚(yú)的常見(jiàn)做法

　　鱈魚(yú)可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚(yú)可被制成魚(yú)肉罐頭、鱈魚(yú)干或腌熏魚(yú)，鱈魚(yú)子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚(yú)的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來(lái)熏制或腌制，小鱈通常被制成魚(yú)干。

　　為了去除腌制鱈魚(yú)的鹽分，將魚(yú)放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉。腌制的魚(yú)干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚(yú)的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開(kāi)，在一旁擱置15分鐘。

　　鱈魚(yú)的做法

　　鱈魚(yú)草菇粥的做法

　　材料

　　稠粥1碗，鱈魚(yú)200克，草菇50克，青豆適量，鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。

　　做法

　　1、鱈魚(yú)洗滌整理干凈，切長(zhǎng)方形薄片。

　　2、草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。

　　3、鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開(kāi)。

　　4、再加入鱈魚(yú)片煮熟，后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。

　　雙色紅黃鱈魚(yú)的做法

　　材料

　　鱈魚(yú)、檸檬草、海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉。

　　做法

　　1、將鱈魚(yú)塊放入鋪好檸檬草的烤盤(pán)中。

　　2、依次撒上海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉。

　　3、入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。

　　鱈魚(yú)蘿卜湯的做法

　　材料

　　鱈魚(yú)、白蘿卜、蔥蒜、香菜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉。

　　做法

　　1、將鱈魚(yú)切成一片一片的，將白蘿卜倒入鍋里去。

　　2、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。

　　3、往鍋里加適量水，沒(méi)過(guò)蘿卜片即可，然后倒入鱈魚(yú)塊兒。

　　4、鍋燒開(kāi)，加一點(diǎn)鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后加蔥段兒，后撒香菜，出鍋。

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