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杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。
杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，不僅有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效常食能有效提高人體免疫力，還具有清腸、美容的食療效果。
杏鮑菇的做法不復雜，與其它菇類一樣，可燉湯、與肉類同入菜。因杏鮑菇的大個頭，所以我用素菜葷做的烹飪法，做了一道“干煸杏鮑菇”。
此菜雖屬素菜，但比肉菜還要香，這也叫做素中求葷，喜吃素的朋友不妨嘗試一下，會令您在剎那間品嘗到人間美味就在這一盤中。
在這個陽光明媚的夏天，為家中的老人孩子，做一盤如此健康營養的美食，真是一件很快樂的事。
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材料
杏鮑菇1個、洋蔥1/3個、小蔥一根。
做法
1、杏鮑菇洗凈切片;洋蔥洗凈切絲;小蔥洗凈切碎。
2、將切好的杏鮑菇片入沸水汆燙，撈出瀝干水分。
3、加入少許生抽拌勻腌制15分鐘。
4、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。
5、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒，加入鹽、胡椒粉調味，后加入香蔥碎炒勻即可。
干煸五花肉杏鮑菇
1、杏鮑菇洗凈切薄片。紅黃彩椒洗凈去蒂和籽，切成塊;尖椒洗凈去蒂和籽，切成塊;五花肉切薄片，干辣椒切段，姜、蒜切片待用。
2、鍋置火上少許油燒熱，小火將杏鮑菇片兩面煸至微黃色盛出。
3、鍋入少許油燒熱，將五花肉片小火煸炒至微微卷起出油。
4、另起鍋少許油燒熱，下入姜、蒜片、辣椒，煸炒出香味;倒入煸炒的杏鮑菇、紅黃椒、尖椒塊、五花肉，繼續煸炒;調入蠔油、鹽，翻炒均勻即可。
