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　　酒蒸蛤蜊

　　酒蒸蛤蜊的做法很簡單，調料也不復雜，重要的除了酒就是黃油。

　　電視是日本的片子，故事里用到的當然是清酒，不過后來我做過很多次，用過清酒，用過白葡萄酒，也用過單純的高度的白酒。每種酒做出來的味道不太一樣，但是卻都很好吃。

　　用酒來煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥，則讓湯汁更加香濃。

　　第一次嘗試這樣的蛤蜊做法，便愛上了這種濃郁的鮮之味道。生活里，即使有再多的苦難，可希望卻還是應該伴隨如影。

　　一碗讓人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能讓更多的人品嘗到它的鮮美滋味。

　　酒蒸蛤蜊的做法

　　1.蛤蜊要先放清水里面，滴幾滴油進去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小蔥切成蔥花。

　　2.鍋子預熱加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。

　　3.蛤蜊瀝干水分后倒入鍋子里面，用勺子稍微攪拌一下，然后加入兩勺酒以后加蓋燜一會兒，讓蛤蜊都打開。

　　4.等蛤蜊都打開并煮出一些汁水以后開蓋，加入兩勺醬油，放入一小塊黃油。

　　5.后撒上蔥花就可以熄火上桌了。

　　蛤蜊營養價值豐富

　　除了白蛤、花蛤、文蛤、青蛤等都是物美價廉的海鮮，價格平民，稍微烹炒一下，味道卻極為鮮美。

　　除了口感上的享受，蛤蜊作為貝類食品中的一種，優質蛋白質含量豐富，在10%~20%之間，而且脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，易被人體吸收。當然，蛤蜊也是富含鈣、磷、鉀、硒的食物。

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　　蛤蜊含有獨特營養成分——牛磺酸

　　除了這些大家熟知的營養優勢，蛤蜊等貝類食品中含有獨特營養成分——牛磺酸。

　　這種含硫氨基酸跟胎兒、幼兒的中樞神經系統及視網膜的發育有很大關系，而且，可以促進腦細胞DNA、RNA的合成，增強學習記憶能力。因此，稍大一點的孩子可以適當吃蛤蜊、蟶子、扇貝等貝類食品。但因為擔心污染問題，要注意產地和來源，盡量選相對安全的給孩子吃。

　　蛤蜊的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

　　2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。