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蘆筍炒鮑魚片的做法
主料
蘆筍、鮑魚、干香菇、蔥、蠔油、鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、姜、蒜適量。
步驟
1.鮑魚去掉內臟從殼里剔出來;
2.用刷子刷干凈鮑魚上面和側邊的黑色東西就行了，也可以先用熱水把鮑魚快速燙一遍硬了比較好刷;
3.刷好后將鮑魚斜刀切成片;
4.鍋中放少量水，水燒開后將鮑魚片放進去，入鍋即起，以防變老身;
5.干香菇提前泡發;
6.將香菇擠干水分切片，蔥切段，姜切片，蒜切末;
7.蘆筍洗干凈并去掉根部的硬皮，斜刀切成段;
8.將蘆筍倒入沸水中快速焯一遍，時間不宜過長，裝起瀝干水分備用;
9.鍋內放油燒熱，放入干香菇片，同時下 蔥、姜、蒜 煸出香味;
10.放入蘆筍翻炒;
11.加一兩勺的鮑魚汁調料，沒有可不加;
12.加少量生抽;
13.加1茶匙白糖，翻炒均勻;
14.把鮑魚片倒入;
15.再加適量蠔油翻炒勻;
16.后加鹽翻炒幾下即可出鍋。
西芹雙菇炒鮑魚仔的做法
鮑魚的肉質鮮美、營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素，有解熱明目、止渴通淋的食效。
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鮑魚的吃法多樣，蒸、煮、炒、燜則為較常見的做法，這次推薦的“西芹雙菇炒鮑魚仔”亦為其一。
這里用到的雙菇為香菇和草菇，都是常見的菇菌類食材，含有大量的維生素，西芹則富含膳食纖維，三者配搭共烹，營養滋味。
材料
鮮鮑仔8只、西芹200克、香菇50克、草菇100克、彩椒件20克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各適量。
做法
鮮鮑仔處理好并洗凈，以姜汁、酒稍出水備用;西芹洗凈，切段備用;香菇和草菇洗凈備用;開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下西芹大火翻炒片刻，然后加入鮮鮑仔、香菇、草菇和少許生抽繼續翻炒，后調味炒勻即成。
