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　　水瓜芋頭湯的做法

　　水瓜性微寒，味甘，有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜，質地柔軟，別有風致。

　　而芋頭松化軟糯、甘香鮮美，中醫認為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。

　　《隨園食單》認為“芋頭柔膩”，“入嫩雞煨湯，妙極”。時下正是芋頭上市之際。

　　水瓜芋頭湯雖為素湯，但其香松軟滑，鮮甜可口，是秋令時家庭靚湯，亦十分適合喜甘厭肥者的口味，在常飲老火湯時偶飲素湯也有益于身體。

　　材料

　　水瓜800克、芋頭(好選白芋仔)400克、生姜3片。

　　烹制

　　水瓜刨去皮、洗凈、切片;白芋頭去皮、洗凈，大個的可切數件。起油鑊分別把芋頭和水瓜略炒片刻，在炒水瓜時下姜片。

　　在鑊中加入清水1250毫升(約5碗水量)和芋頭，武火滾后改文火滾至熟后，下水瓜，稍滾片刻，調入適量食鹽，亦可撒入少許胡椒粉。此量可供3～4人用。

　　是日為年初一，習慣上是“食齋”(即“素”)，但這已是過去的民間習俗。

　　竹笙芋頭滾絲瓜亦是一道“齋湯”，它清潤鮮美，不肥膩、不積滯，無疑為一道上品靚湯。

　　竹笙營養豐富，為高蛋白低脂肪的保健食品，同時它的谷氨酸高達1.76%，比任何一種食用菌都高，因而口感特別鮮美。

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　　中醫認為它有大補之功，類似人參，還有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功。與芋頭、絲瓜為湯，能消膩減肥、健胃益氣。

　　竹笙芋頭絲瓜湯的做法

　　材料

　　絲瓜500克、芋頭200克、竹笙20克、生姜3片。

　　烹制

　　絲瓜削去角皮、洗凈、切角塊狀;芋頭去皮洗凈，切為小塊狀;竹笙洗凈、剪根、放入開水中焯過后迅速撈起晾干，切塊狀。

　　在鑊中放入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火煮沸后，下芋頭，滾至月念后下竹笙，后下絲瓜滾熟后，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，亦湯亦菜。