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20140622東南衛視食來運轉:嗆拌土豆絲的做法

     

  該視頻主要文字介紹:

  土豆的營養價值

  1、 和中養胃、健脾利濕

  土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;

  2、 寬腸通便

  土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生;

  3、 降糖降脂、美容養顏

  土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;

  4、 補充營養、利水消腫

  土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

  嗆拌土豆絲兒的做法

  原料

  土豆1個(約250克)、青紅尖椒各半個?;ń?0粒、干辣椒6根、大蒜1瓣、白糖1勺、香醋1勺、鹽2克、食用油適量。

  做法

  1、土豆去皮洗凈改刀成薄片后切成細絲。

  2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘后洗凈撈出。

  3、青紅尖椒洗凈后切細絲備用。

  4、鍋內做水,水開后下入土豆絲焯燙約10秒鐘左右撈出。

  5、快速在涼水中過涼瀝干水分備用。

  6、鍋內熱油,油熱后下入花椒。

  7、花椒炸香后將其撇出不要。

  8、將油趁熱潑入裝有干辣椒的碗中,晾涼后制成辣椒油。

  9、土豆絲中加入青紅椒絲,蒜末和其他調料,淋入辣椒油拌勻后制作完成。

  貼士

  1、在制作時土豆絲要切得盡量細,這樣成菜才能達到較好的口感。

  2、切好的土豆絲放在清水中浸泡漂洗,可以洗掉自身含有的多余淀粉。

  3、為了達到爽脆的口感,焯燙土豆絲時時間要短。

  4、花椒和辣椒的成熟時間不同,所以不要一起投入油鍋中炸制,先炸花椒,然后用熱油潑熟辣椒即可。

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