該視頻主要文字介紹：

　　番茄紅酒燉牛肉的做法

　　主料

　　大番茄、牛腩、紅酒、洋蔥、姜、蒜、白糖、番茄醬、料酒、鹽、油、香菜葉。

　　做法

　　1. 牛腩切大塊，放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放2片姜、1湯匙料酒，大火煮開(焯水全程不加蓋)，繼續(xù)煮2分鐘，撈出牛肉用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

　　2. 鍋燒熱放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明。

　　3. 倒入焯水瀝干的牛肉塊翻炒到表面變色發(fā)干，倒入切成塊的番茄，炒到番茄出沙。

　　4. 加入紅酒，再加入足量清水，中火煮開轉(zhuǎn)小火加蓋燜1小時(shí)。

　　5. 開蓋加入3湯匙番茄醬、1茶匙白糖拌勻，繼續(xù)加蓋小火燜半小時(shí)左右至牛腩酥爛，關(guān)火開蓋加鹽調(diào)味，撒一把香菜葉即可端上桌開動(dòng)啦。

　　小貼士

　　1.牛羊肉焯水記得一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛羊肉的膻味散發(fā)出去。如果加蓋，隨著熱量散發(fā)出來(lái)的膻味又會(huì)被燜回到牛羊肉中，導(dǎo)致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。

　　2.炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊狀態(tài)再進(jìn)行下一步。

　　3.煮的時(shí)間可以自己調(diào)節(jié)一下，喜歡吃勁道一點(diǎn)的可以減少燉煮時(shí)間，相反喜歡吃酥爛一點(diǎn)的可以再延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，只是水量要控制好。

　　加拿大美食紅酒燉牛肉的做法

　　1.培根切粗絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切片。

　　2.牛肉切成5厘米左右的大塊，用廚房紙吸干表面的水分。

　　3.炒鍋里倒入橄欖油，放入培根翻炒，直至培根變成棕色，將培根撈出，油留在鍋里。

　　4.燒熱剛剛做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每個(gè)面都是棕色即可。

　　5.將煎好的牛肉撈出，培根油倒掉不用，炒鍋里重新放少許橄欖油，下洋蔥絲和胡蘿卜片翻炒至蔬菜變色。

　　6.百里香和香葉弄碎(越碎越好)，大蒜切片。

　　7.煎好的牛肉、炒好的洋蔥絲和胡蘿卜片、剛剛做培根油時(shí)撈出的培根一起放入燉鍋里，倒入紅酒，調(diào)入百里香、香葉、大蒜、白胡椒粉以及熱牛肉湯，燉制40分鐘。

　　8.口蘑切成小塊，小洋蔥切半。

　　9.炒鍋里燒熱橄欖油，將口蘑和小洋蔥放到鍋里煎炒至蔬菜顏色完全變深。

　　10.牛肉燉好后，將湯汁和牛肉分開。

　　11.先將剩余的湯汁放入炒鍋里加熱至沸。

　　12.后將燉好的牛肉以及口蘑和小洋蔥放到鍋里一同翻炒至收汁，按個(gè)人口味調(diào)入鹽。

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