該視頻主要文字介紹：

　　蛋卷的家常做法

　　主料

　　雞蛋、低筋面粉、黃油、白砂糖、白芝麻、海苔。

　　做法

　　1.黃油隔熱水融化。

　　2.雞蛋加糖打勻。

　　3.低粉過篩，和1、2所有原料混合拌勻(偷懶沒過篩，還是有小顆粒滴)。

　　4.面糊分成2份，一份加入白芝麻，一份加入海苔粉。

　　5.蛋卷模子放在煤氣爐上燒熱，兩面都要燒熱哦。

　　6.勺子舀一小勺面糊，不要太多了，一點點就夠了。

　　7.壓緊模子，兩面各加熱幾十秒。

　　8.用兩根筷子，一前一后卷起，后按壓幾秒收口。

　　9.卷好的蛋卷放在烤網上晾涼。

　　烹飪小技巧

　　1、面糊的量一定不能太多，不然一壓都溢出模子之外了;

　　2、全程小火即可，火太大了，一不留神就焦了;

　　3、卷的動作要快，兩根筷子交替按壓，成形后從兩端抽出筷子即可。

　　韓式雞蛋卷的做法

　　用料

　　雞蛋4個、胡蘿卜適量、洋蔥適量、紫菜、食鹽、小麥面粉、橄欖油適量。

　　做法

　　1.四個全蛋打入大碗中攪打均勻。

　　2.依次加入少許鹽、橄欖油、水(也可不加)、面粉攪拌均勻。

　　3.將紫菜剪碎放入蛋糊中攪拌均勻。

　　4.燒熱平底鍋(不粘鍋好)，倒入少許橄欖油鋪滿鍋底。

　　5.隨后將蛋糊一次性倒入呈平整狀。

　　6.轉小火慢煎。

　　7.等底部開始凝固后立馬用鏟子從一側往內翻卷，卷一層壓平。

　　8.重復卷三層即全部卷起。

　　9.再反正各煎一會兒即可裝盤切段兒食用。

　　烹飪技巧

　　1、配菜要適量，不要太多，不然容易卷碎;

　　2、蛋糊里所加的面粉和油、水的量也要少;

　　3、底部凝固就要開始卷，千萬不要等表面也開始凝固了才卷，那樣子就會卷碎掉;

　　4、每卷一層都要用鏟子壓平壓實;

　　5、煎制過程一定要保持中小火，卷起的速度也要快。

　　注意：本頻道文章版權歸東南衛視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!