餅是很多人都喜歡吃的面食，餅有很多種做法，月亮蝦餅這種做法也許很多人都沒有吃過，不過就這個名字聽起來都非常想吃。那么下面我們就一起來了解一下月亮蝦餅是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　月亮蝦餅的做法

　　在很多的泰式餐廳里都有月亮蝦餅這種食物。但是其實在泰國的一些餐廳中卻沒有。

　　這有點像緬甸華僑發(fā)明給緬甸人吃的“唐明寶”，華味十足，卻標(biāo)榜緬甸小吃。

　　月亮蝦餅之誕生很有趣，過程如一場演出。那是一種想象的異國風(fēng)情，想象泰國的月亮又圓又大，乃將蝦餅制得仿佛蛋餅大小，再切成三角形，尖端向外做光芒狀，整齊盤飾成圓月，中間置紫蘇梅子蘸醬。

　　在很多的臺灣家庭里，已經(jīng)悄然的存在了。很多的東南亞國家，這種餅里也只是蝦片。

　　金錢蝦餅和月亮蝦餅像兄弟。臺菜館所售大抵是金錢蝦餅，個頭小而厚，呈圓扁形;一般泰式餐廳則多賣月亮蝦餅。

　　后者薄薄的一大片下鍋油炸再分切，強調(diào)餅味;前者外形厚實，蝦味充足。兩者都需趁熱吃。

　　月亮蝦餅的外觀、名字確實比較有時尚感、夢幻感，加上蘸醬酸甜的滋味，很快取悅了消費者的舌頭，迅速流行開來，成為泰式餐館點食率高的菜肴。

　　很多廚師也自立門戶，生意做的有聲有色。在泰國也非常的紅火。

　　像接納異鄉(xiāng)人入籍，宛如視角的轉(zhuǎn)換，這種餐飲的錯位手法，增強了異國風(fēng)味，詩性的名稱，表現(xiàn)為跨文化的創(chuàng)作方式。

　　制作一定要用鮮蝦，去殼去泥腸，清洗潔凈后瀝干水分;月亮蝦餅都剁成泥狀，拌蒜末、太白粉、蛋白和調(diào)味料，均勻抹在米紙上，再覆蓋另一張米紙，進(jìn)油鍋中煎至兩面金黃，吃起來較膨松且有酥脆感。

　　要緊的工序是，油炸完的除油動作必須確實，否則當(dāng)那蝦餅冷卻，癟皺的餅皮上出現(xiàn)浮油，再也無法下箸。

　　我吃蝦餅不喜蝦仁攪得太泥，失去蝦的口感;或和進(jìn)過多太白粉，又黏又沱。好蝦餅須取材新鮮，其次要調(diào)味準(zhǔn)確，若調(diào)味稍咸，即掩蓋了應(yīng)有的鮮美。

　　不唯泰式餐館，滇緬料理集中的龍岡一帶小吃店也收編了月亮蝦餅，我吃過的店家包括云南小館、唐記、宏珍、楊家將、云南人家、云南館、七彩云南等等，味道相似，臺客風(fēng)格的眷村味。

　　這是一種詭異的認(rèn)同，在亞熱帶召喚南洋風(fēng)情，明明是血統(tǒng)純正的本土味，偏偏炮制異域的溫度;定居家鄉(xiāng)卻表演離散的故事，移民的情結(jié)。如今它真的渡過了文化海洋，去了泰國，成為他鄉(xiāng)華人的家鄉(xiāng)味。

　　月亮蝦餅也許和東南亞料理互相影響，然則它傳承自臺菜，流動著一種臺味焦慮，改變其系譜，截斷其血緣關(guān)系，表現(xiàn)出對封閉的反叛，對本土的巧飾裝扮，賦予一種新鮮感，從而獲得審美的愉悅。

　　早期蝦餅餡薄，蝦肉打成蝦泥;現(xiàn)在則講求厚度，蝦肉不能完全打成蝦泥，要帶點不均勻的蝦丁，臺北喜來登“Sukhothai泰式料理”的月亮蝦餅，厚得實在，蝦肉清楚，飽滿而鮮美，吃進(jìn)嘴里溢上精神，像月光皎潔的心靈。

　　月亮蝦餅是帶著夢想的佳肴，連接了我的家庭生活。起初，辦公室在捷運古亭站附近，夫妻倆常到隔壁“泰平天國”吃中飯，月亮蝦餅、檸檬魚、蝦醬空心菜、椒麻雞是例點的菜肴。

　　后來家居臺電大樓附近，溫州公園旁“皇城滇緬料理”仿佛成為家庭廚房，月亮蝦餅、打拋豬肉、咖喱雞、摩摩渣渣美味了生活。

　　演變至今，業(yè)者常和以魚漿、花枝漿做月亮蝦餅，以降低成本并豐富口感。

　　木柵“阿如海產(chǎn)”的月亮蝦餅甚至以花枝為主角，自從遷到木柵住，返家前先打電話預(yù)訂一份蝦餅，駕車到店門口，總是秀麗下車取貨付錢，回家一起享用。遺憾泰平天國、阿如海產(chǎn)都已歇業(yè)，秀麗也已謝世。

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