苦瓜我們都吃過，很多人可能并不喜歡吃苦瓜，覺得苦瓜吃起來很苦，但是其實(shí)苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃對(duì)我們的身體很有好處。下面就來介紹大家一種苦瓜的做法，那就是干煸苦瓜。
該視頻主要文字介紹：
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅能給我們提供很多的營(yíng)養(yǎng)元素，還有非常好的防病抗病功效。
苦瓜的功效與作用
苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用?？喙蠟榭嗪?，含苦瓜甙、苦瓜素等。據(jù)近代藥理試驗(yàn)，苦瓜有降低血糖的作用，認(rèn)為這是由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質(zhì)的緣故，其效果比現(xiàn)用降血糖藥“甲磺丁脲”還強(qiáng)，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。
苦瓜防治癌癥的前景也很廣闊。在國(guó)外，科學(xué)家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內(nèi)，老鼠存活時(shí)間延長(zhǎng)，這說明苦瓜脂蛋白類成分能提高細(xì)胞免疫功能。因此，科學(xué)家預(yù)言，苦瓜可能成為治療癌癥的新藥。
苦瓜能幫助我們預(yù)防很多的疾病，苦瓜還可以做成很多的菜品。
用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯，有清熱解暑、明目去毒的作用，適用于暑熱煩渴、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥;用苦瓜燜雞翅，加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調(diào)味，有清肝明目、補(bǔ)腎潤(rùn)脾、解熱除煩等功效。
苦瓜還可制成保健飲料。用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶，可以清暑怡神，除煩止渴;用青苦瓜制成糖汁，飲后可清熱解毒，補(bǔ)腎潤(rùn)脾。
主料
苦瓜、五花肉、芽菜、美人椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、雞精、糖、鹽。
苦瓜的苦味是很多人不能接受苦瓜的原因，那么有什么好的方法可以去除苦瓜的苦味呢?
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苦瓜去苦味小竅門
1、苦瓜洗凈，去籽去瓤，注意把苦瓜內(nèi)部的白膜去掉，改刀切成小拇指粗細(xì)長(zhǎng)短的段兒，調(diào)入半調(diào)羹鹽拌勻腌漬五分鐘。
2、苦瓜入清水中清洗干凈瀝干水分備用。
3、五花肉洗凈切片，蔥姜蒜、干辣椒洗凈改刀，美人椒切絲，花椒、芽菜備用。
4、熱鍋冷油，油熱后將苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出現(xiàn)虎皮紋，盛出備用。
5、鍋中留底油，油熱后將五花肉片煸出油脂和香味。
6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味，接著放入蔥姜蒜末、一點(diǎn)芽菜翻炒出香味。
7、入美人椒翻炒一下，入苦瓜翻勻，調(diào)入醬油、糖、適量鹽和雞精翻勻起鍋。
苦瓜去苦味小竅門
苦瓜瓤?jī)?nèi)的白膜苦味比較重，注意去除。用鹽將苦瓜的汁液殺出來，也能去除苦味。焯水雖然也可去除苦瓜苦味，但會(huì)破壞其維生素C。煸炒可以將苦瓜多余的水分煸出。
