扇貝我們都吃過，扇貝是我們生活中很常見的一種食物，它屬于一種海鮮產(chǎn)品。扇貝有很多的做法，不同的做法能將扇貝做出不一樣的味道來。今天要推薦的是椒香扇貝。下面就一起來了解一下椒香扇貝是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　椒香扇貝要怎么做才好吃呢?下面就一起來了解一下它的具體做法吧。

　　椒香扇貝的做法

　　主料

　　大扇貝4個、粉絲 30g、花椒、姜片、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油適量。

　　做法

　　1、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。

　　2、火開小，倒油進(jìn)去熱一會，然后把生姜等一些調(diào)料放進(jìn)去炒。

　　3、將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。

　　4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。

　　特色

　　粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的，都是美味。

　　黑椒扇貝的做法

　　扇貝非常的鮮美，讓人怎么吃都不覺得厭。

　　黑椒扇貝突出了香濃的概念，在保有鮮貝難能可貴的鮮嫩同時，以黑胡椒的濃烈，完全去除了鮮貝中不易察覺的腥氣，吃起來濃鮮逼人。

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　　作法

　?、賻r貝洗凈去殼，乘其鮮時用刀撬開，剝出去邊，留扇貝丁備用;

　?、阱佒蟹派僭S水燒開，倒入扇貝丁將其燙至七分熟;

　　③鍋中放少許油，用蔥、姜、蒜爆香后，放入扇貝丁，撒上黑胡椒及少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

　　蒜香豉椒蒸扇貝的做法

　　主料

　　冰鮮扇貝5只、粉絲一把輔料：豆豉兩大勺、大蒜頭若干、生姜少許，小米椒2只、生抽、黃酒。

　　制作

　　粉絲用溫水泡發(fā)后備用(可稍微煮一下)，小心取下扇貝上的肉，清洗后，用黃酒、生抽適量浸泡1小時。

　　扇貝殼刷干凈將大蒜頭、姜切成末、小米辣椒切成細(xì)絲，和豆豉一起在油鍋中小火爆出香味，加入白糖少許，略炒一下，若有耗油，加一勺，連汁盛出備用將粉絲盤在扇貝殼上作底，放上浸過的扇貝肉，澆上爆過的豆豉蒜汁，上蒸籠，水燒開后，隔水蒸5分鐘，再點綴上一點蔥花，即可。

　　秘訣

　　蒜和辣椒絲的量可以根據(jù)你的口味增減，不過這道小食無蒜不香喔!此外，經(jīng)常吃這道菜，完整、個大的扇貝殼絕對要留下，下次再用。殼大，放的粉絲和料就多，蒸扇貝美味的其實是底下的粉絲喔。