面食很多人都愛吃，在我們國家，北方地區的人大多是以面食為主食。但是并不是說南方地區的人就不吃面食了。在武漢，人們非常的愛吃熱干面。武漢的熱干面也是非常有名的。下面就一起來了解一下熱干面的吃法和做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　熱干面的吃法和做法

　　吃法

　　熱干面相信很多人都非常的向往，在武漢，做熱干面的店鋪很多，但是要想吃到非常正宗的也要注意挑選店家。

　　此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。

　　在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。

　　在吃熱干面的時候，一定要注意配一些飲品喝，不要光吃面，會很容易嘴干。

　　做法

　　武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。

　　原料

　　熱干面、蘿卜丁、酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、蔥花。

　　做法一

　　1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。

　　2、倒到大一些的碗里，放一些調料進去攪拌。

　　3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)

　　4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。

　　小貼士

　　1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好后如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。

　　2、如果是用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。

　　做法二

　　1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。

　　2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。

　　3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

　　4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

　　5. 后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

　　做法三

　　1 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝干，加油散晾涼。

　　2 胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。

　　3 芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。

　　4 在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調勻成醬料。

　　5 面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

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