芹菜我們都吃過，在生活中這是很常見的一種蔬菜，用芹菜和肉一起燒制有非常好的口感和營養(yǎng)價(jià)值，今天要推薦的就是山芹菜炒肉。這道菜相信很多人都吃過。下面就一起來了解一下山芹菜炒肉是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　芹菜和肉一起燒是比較常見的菜品，下面就來學(xué)學(xué)它的具體做法吧。

　　山芹菜炒肉的做法

　　主料

　　山芹菜、豬肉、蔥、胡椒粉、鹽、雞精、醬油。

　　做法

　　1.蔥切末，備用。

　　2.把芹菜洗凈以后，切成段狀放在一旁備用。

　　3.肉切片備用。

　　4.熱鍋冷油，炒至肉片變色。

　　5.放入蔥花爆香，放適量胡椒粉。

　　6.把山芹菜倒進(jìn)鍋里煮，然后多炒幾遍，變色以后，倒一些醬油進(jìn)去調(diào)味。

　　7.片刻即可出鍋，春天的山菜都很嫩。

　　芹菜拌腱肉的做法

　　腱肉炒著吃太艮不好嚼，需燉透了，吃著才香。買回來的腱肉有時(shí)候會(huì)鹵，但大部分時(shí)候都是圖省事兒，用高壓鍋提前壓一下，然后用來涼拌。或是只用點(diǎn)蒜泥拌，或是加點(diǎn)蔬菜，比如芹菜拌鍵肉，一葷一素搭配，營養(yǎng)健康，清清爽爽，適合眼下這炎炎夏日。若是提前用高壓鍋把腱肉壓好，下班回來，無論是涼拌還是做湯煮面，都很便捷。算得上一道適合上班族的夏日快手葷菜。

　　做法

　　1.豬腱子肉洗凈，瀝干水分。

　　2.蔥切段，姜切片。

　　3.腱子肉添加沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒。

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　　4.入高壓鍋壓制，上汽后用中小火繼續(xù)壓10分鐘。

　　5.自然排氣后，取出晾涼。

　　6.切成條。

　　7.芹菜去葉，掰開，洗凈，入開水中焯燙一下。

　　8.變色后撈出沖涼。

　　9.切成寸段。

　　10.大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合。

　　11.添加鹽、生抽、香醋、味精和香油。

　　12.拌勻即可。