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20160323食話實說全集:噴香牛肉面的做法

  面條的做法是非常豐富多樣的,我們生活中可以經(jīng)常吃面條,對我們的腸胃健康是非常有幫助的,而且非常美味。那么日常生活中牛肉面的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說全集欄目一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  噴香牛肉面的做法

  材料

  牛里脊肉200克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克。

  輔料

  姜75克。

  調(diào)料

  白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克。

  辣椒油50克,鹽25克。

  白砂糖30克,色拉油45克。

  味精5克,醬油15克,大蔥10克。

  做法

  1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛肉去油,然后再將其收拾干凈,接著將其切成合適大小的塊狀,接著將其洗去血水,然后煮牛肉,顏色變淺后撈出即可。

  2、姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

  3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。

  4、然后我們就要將整鍋全部移入燉鍋中,接著加入適量的鹽、姜塊、蒜、高湯,然后在將其轉(zhuǎn)為小火,煮4小時左右即可。

  5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。

  6、另起鍋,加清水煮滾,將面條抖散放入鍋中。

  7、待水再滾時,先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

  牛肉面

  材料

  牛肉、面條。

  調(diào)味料1

  郫縣豆瓣,泡椒泡姜,紅油,料酒。

  調(diào)味料2

  高湯,鹽,醬油,姜,蒜,干辣椒,花椒。

  草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,雞精。

  做法

  1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈,然后再將其切成合適大小的塊狀,接著放進(jìn)滾水中將其燙去血水,然后子在撈出洗凈,備用。

  2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。

  3、將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時,加味精調(diào)均即可。

  4、另外一個鍋燒開水下面,我用了帶一些堿性面,煮好后撈起放入碗里,擺數(shù)塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進(jìn)蔥花。當(dāng)然可以放一些自己喜愛青菜。

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