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20160314食話實(shí)說視頻:缽缽鴨的做法

  鴨子的做法是非常豐富的,經(jīng)常吃鴨肉對我們的身體健康是非常有利的,能有效補(bǔ)充人體所需要的能量。那么日常生活中缽缽鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說全集節(jié)目一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  缽缽鴨的做法

  材料

  北京填鴨1200克。

  調(diào)料

  大蔥50克,姜50克。

  麥芽糖50克,花椒5克。

  做法

  1.首先我們就要將鴨子進(jìn)行適當(dāng)?shù)那謇?,在鴨子的左膀下切開長3.3厘米的口子,然后將它的內(nèi)臟取出。

  2.從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。

  3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎。

  4.然后我們就要將切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起,好將這些東西從開口處塞入鴨的腹部。

  5.用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17厘米左右。

  6.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水,放在通風(fēng)處晾干。

  7.然后,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,后烤胸脯,把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。

  8.然后我們要用干凈的布子將鴨子擦干凈,然后再將其片成長5厘米、寬3.3厘米的塊,然后整齊的放在盤中即可。

  上海醬鴨

  材料

  鴨2000克。

  調(diào)料

  鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克。

  甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克。

  姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。

  做法

  1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟,煺去毛,洗凈搌干水分。

  2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。

  3、鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。

  4、將甘草、八角、花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽、糖。

  5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。

  6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可裝盤。

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