田螺的做法是我們都非常熟知的，日常生活中經常吃田螺對我們的身體健康是非常好的，能預防許多疾病的發生。那么日常生活中香辣田螺的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話實說視頻全集欄目視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣田螺的做法

　　材料

　　田螺，豆瓣，花椒，干辣椒。

　　味精，鹽，白糖，料酒。

　　姜，大蒜，蒜苗。

　　做法

　　1.首先我們要做的就是將田螺清洗干凈，清洗的時候可以在水中加入幾滴香油，這樣可以更好的將田螺清洗干凈。

　　2.據說田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出，濾出水分。

　　3.準備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。

　　4.然后在鍋中加入適量的油，并將油燒熱，接著加入干辣椒、花椒炒香，然后迅速加入豆瓣、姜、蒜片，以及各種調味料，炒熟即可裝盤。

　　紫蘇爆田螺

　　材料

　　田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老姜4片，香蔥1棵。

　　米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒。

　　青菜椒各1個，鹽1茶匙(5g)，雞湯 500ml。

　　做法

　　1、田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。

　　2、蒜切薄片。老姜切成細絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。

　　3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調時入味。

　　4、用中火將油燒熱，等到油燒到5成熱的時候，再將蒜片和姜絲放入爆香，接著將田螺、紅菜椒片和青菜椒片加入爆香即可。

　　5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉小火燜燒約10分鐘。

　　6、后撒入香蔥段拌炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養時，可再調入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐干凈。

　　2、烹調田螺時，一定要徹底加熱，這樣制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身體健康。

　　3、還可選用南方特有的山坑螺來制作這道菜，因其生長于山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。

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