烤鴨是非常美味的，烤鴨的做法是非常多樣的。烤鴨含有豐富的營養價值，經常吃烤鴨對我們的身體健康非常有好處。那么日常生活中北京烤鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　北京烤鴨的做法

　　材料

　　北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅。

　　做法

　　1、首先將鴨處理干凈，然后將鴨去雙掌、鴨舌，接下來就是將空氣充入鴨子的皮下，就可以了。

　　2、取出內臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間。

　　3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止。

　　4、然后我們就要用鐵鉤斜著穿過鴨子的脖子，接著我們就可以將鴨子掛起來，然后加工一下外表。

　　5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。

　　6、用糖水淋鴨身。

　　7、將鴨子吹干。

　　8、我們還要在鴨子的肛門處做堵塞，然后將八成滿的開水倒進去，將鴨子掛在爐子中，烤熟即可。

　　9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。

　　北京烤鴨

　　材料

　　凈鴨(2000g左右)1只，醬油，甜醬1碟，麥芽糖10g。

　　蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或芝麻燒餅若干。

　　做法

　　1.選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內臟，剁掉鴨爪。

　　2.燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。

　　3.把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時。

　　4.將鴨子在轉軸上串好，注意鴨子的重心。

　　5.將烤箱用200溫度預熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內。

　　6.用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。

　　7.將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品和切成片的鴨肉一并上桌。

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