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20151213食話實說視頻全集:血旺的做法

  血旺的做法是比較豐富多樣的,我們日常生活中可以經常做血旺吃,不僅美味而且非常的營養。那么日常生活中毛血旺的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  血旺的做法

  材料

  豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根。

  白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根。

  大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右。

  花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右。

  八角1個、桂皮1片、草果若干、植物油6大勺。

  高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精。

  做法

  1、我們首先要將一半的干紅椒切成段,然后將蔥、姜、蒜清洗干凈,緊接著要將它們切成合適大小的丁狀。

  2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。

  3、鍋入一半量油,小火炸香干紅椒和花椒。

  4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。

  5、然后我們在將準備好的香料加進去,并將其炒香,等到調味料炒好了之后,再將其蓋上鍋蓋燜1小時左右,待用。

  6、鹵肥腸切小段,火腿切方片。

  7、燒開半鍋水,入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

  8、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

  9、如果水比較臟,那么就可以換水并將其燒開,然后加入蟮段焯制1分鐘左右撈出,要將它表面的粘液去掉。

  10、燜好調味料后開蓋,加入高湯燒開,加入冰糖、老抽、鹽,加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

  11、再加入豬血片煮2分鐘左右。

  12、后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

  14、凈鍋入另一半量的油,小火炸香另一半的干紅椒和花椒。

  15、倒在盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可。

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