茄子含有豐富的營養價值，經常食用對我們的健康非常有利，茄子的做法是非常的豐富多樣的。那么日常生活中茄子的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　茄子的做法

　　材料

　　2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖。

　　做法

　　1、首先我們將茄子清洗干凈然后將其去皮，切成絲，再將肉切成絲，大蒜切成末，備用。

　　2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、然后在臨出鍋的時候，我們可以再加入適量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋了，味道相當的不錯。

　　魚香茄子煲

　　材料

　　茄子2條，豬絞肉適量，香蔥1條，姜末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙。

　　魚香汁

　　生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量。

　　水淀粉

　　比例為3茶匙淀粉+3大匙水。

　　做法

　　1、茄子切成長條，青紅椒切片，姜蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調味腌，否則會咸)。將魚香汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化。

　　3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　4、然后一直炸到茄子變軟了為止，這個時候我們就可以將茄子，取出來，并將茄子的油份瀝干。

　　5、將茄子取出瀝干油份。

　　6、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將姜末、蒜末爆香。

　　7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很咸的，所以一定要控制好量。

　　8、放入豬絞肉炒散至熟。

　　9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。

　　10、再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。

　　11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了。

　　12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)，后灑上香蔥粒上桌。

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