麻辣牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃牛肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的麻辣牛肉呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　麻辣牛肉

　　材料

　　牛后腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克

　　做法

　　1、先把牛肉洗干凈，然后放到冷水里面泡一個(gè)小時(shí)之后，放到鍋里面加入上述各種調(diào)味料用小火熬煮三個(gè)小時(shí)。等到牛肉九成熟的時(shí)候，撈出來(lái)，晾涼。

　　2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開(kāi)水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。

　　3、花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

　　4、然后把已經(jīng)煮熟的牛肉切成一片一片，然后加入麻辣汁，和調(diào)味料，攪拌均勻就可以了。

　　麻辣牛肉絲

　　材料

　　牛的后腿肉1000克左右、姜絲、大蔥、料酒、花椒面、辣椒絲、鹽、冰糖、五香粉

　　做法

　　1、先將牛肉買回來(lái)洗凈，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里面放夠水用來(lái)煮牛肉(煮牛肉時(shí)鍋里放些姜，大蔥葉、料酒、在放少許的鹽)，牛肉大約要煮四十分鐘左右就可以了。

　　2、將煮好的牛肉冷卻后，把它切成片再切成絲。這個(gè)麻辣牛肉要順著切喲，這樣炒出來(lái)就更香，也不會(huì)炒爛了，姜切成絲、大蔥切成段就可以了。

　　3、熱鍋倒油(這里炒牛肉要多放點(diǎn)油哦，油多在好吃哦)，油倒下去后放入冰糖(冷油時(shí)放冰糖)

　　4、等到油的溫度熱了，加入牛肉，然后再加各種調(diào)味料進(jìn)行翻炒。

　　5、炒制亮油時(shí)，放入少許的五香粉就可以起鍋了。

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