雞蛋是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃雞蛋不僅可以幫助我們美容養顏，而且可以幫助我們消食開胃。這道辣椒外婆蛋可謂是色香味俱全，受到了很多人的歡迎。那么，如何才能做出美味的辣椒外婆蛋呢?就讓我們一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　辣椒外婆蛋

　　這道菜可以幫助我們補腦健腦，然后美容護膚，可謂一舉多得。

　　主料

　　雞蛋4個、

　　輔料

　　紅尖椒6個、尖椒2個、

　　調料

　　花生油3湯匙、食鹽2克、醬油1湯匙、姜1塊、蒜4瓣、香醋1茶匙、大蔥1段、小蔥5棵、白糖半茶匙、青剁椒2湯匙、辣豆豉2湯匙、豆豉2克

　　辣椒外婆蛋的做法一

　　1、先把紅椒給洗干凈，然后切成小丁狀。

　　2、蒜去皮，切片，姜洗凈切片，蔥洗凈切段。

　　3、清洗鍋，倒入適時油，待油熱至看到鍋中冒煙時，打入雞蛋在鍋中煎，煎至兩面變黃，約煎4個雞蛋，盛出待涼。

　　4、等到雞蛋已經變涼之后，再將雞蛋切成一塊一塊的。

　　5、鍋中再加入油，燒熱，下入紅尖椒、尖椒小火煸炒至辣香味飄出，再下入蒜片和姜片翻炒香。

　　6、將鍋中的材料滑一邊，下入豆豉、豆瓣辣醬、剁椒炒片刻。

　　7、下入切好的雞蛋塊，翻炒均勻，加入適量醬油、白糖、醋、鹽翻均勻。

　　8、然后加入一些蔥進去翻炒之后，把火關掉就可以了。

　　辣椒外婆蛋的做法二

　　1、煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便于切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每只雞蛋分切4-6塊。

　　2、青紅尖椒洗凈去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡備用，將大蔥段洗凈，切厚圓片，小蔥洗凈，切成小蔥段備用。

　　3、炒鍋燒熱注油，將大蔥片下入鍋中，小火煸香后撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香。

　　4、將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調入白糖、香醋、鹽炒勻。

　　5、將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻。

　　6、將小蔥段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出。