該視頻主要文字介紹：

　　豌豆涼粉是一道美味可口的漢族名點，屬于川菜系。四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。

　　先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，調成稀糊。小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

　　煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

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　　菜品特色

　　調味可按個人喜好，用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末。

　　豌豆涼粉的做法

　　用料

　　豌豆淀粉2勺、紫蘇葉15片、食鹽半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水適量、白糖1小勺。

　　做法

　　1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆淀粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)。

　　2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀。

　　3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋。

　　4.待豌豆糊變成透明色，并沸騰即可關火。

　　5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼。

　　6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出。

　　7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其余的紫蘇切絲，放在涼粉上。

　　8.蒜切碎，加入少許涼開水，然后加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮搟成碎粒。

　　9.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可。

　　營養價值

　　是以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟后入盆放置冷卻待用。

　　食用時將涼粉劃成細條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。

　　吃起來清涼香嫩、爽口開胃。精制的涼粉粉質細嫩，食用時除一般的佐料之外，在用醋上特別考究，有老陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各異。

　　涼粉涼皮不宜長期做主食 營養價值非常低

　　不少人特別是女士，經常會買一份涼皮或涼粉當午飯或晚飯。

　　諸如綠豆涼粉、豌豆涼粉、粉皮、粉魚、涼皮、酸辣粉之類，都屬于淀粉制品，長期當主食可能會造成營養不良。

　　粉絲、粉皮、粉條、涼粉等食品在制作過程中已經去掉了絕大部分蛋白質、維生素和礦物質，營養價值非常低，除了升血糖比白糖慢之外，比白糖好不了太多。

　　夏天偶爾吃了爽口可以，絕不可以經常當成主食，它的營養甚至不如白米飯，也不能用來替代蔬菜。