該視頻主要文字介紹：

　　木桶牛肉的做法

　　主料

　　牛肉、香菜葉、蔥花各1克，紅尖椒塊20克，姜片、蒜片各5克，鹵水2千克,味精7克,雞精1克，蠔油2克，湖南辣椒醬5克，阿香婆辣醬5克，濕淀粉2克，香油、紅油各1克，花生油20克，高湯500克。

　　做法

　　1、牛腱子肉用清水浸泡1小時，控干水分入燒開的鹵水中小火鹵1.5小時至熟，取出250克鹵好的牛腱子肉切長3厘米、寬2.5厘米、厚0.5厘米的片。

　　2、鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入紅尖椒塊、姜片、蒜片、湖南辣椒醬、阿香婆辣醬小火煸香，入牛腱子肉片、蒜瓣、高湯小火燜5分鐘，用味精、雞精、蠔油調味，用濕淀粉勾芡，淋香油、紅油出鍋裝入木桶內，撒香菜葉、蔥花點綴。

　　鹵水的制作

　　1、老母雞1500克、老鴨1500克、豬棒骨3千克、豬肚500克洗凈，分別入沸水中大火氽5分鐘，取出，放入不銹鋼桶中，加入清水50千克大火燒開，小火熬8小時制成濃湯。

　　2、八角50克、山奈50克、桂皮50克、草果20克、香葉30克、小茴香30克、羅漢果2個、肉豆蔻20克、胡椒粒10克、白豆蔻20克用紗布包起成香料包。

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　　3、香料包、糖色300克、蔥段500克，姜塊500克，料酒1瓶，醬油500克一起放入鍋中大火燒開，小火熬4小時，用鹽、味精、雞粉調味即可。

　　為什么提倡每天必吃牛肉呢

　　1、牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習后身體的恢復。

　　2、牛肉含鐵

　　鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

　　3、牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可發生22克一流的蛋白質。

　　4、牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　5、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久。

　　6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。

　　7、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中發生糖分。假如你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠持續進行練習。

　　這種氨基酸大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　8、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，發生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起主要作用的一種氨基酸。

　　然牛肉的價格是我們一般肉類價格的三倍甚至以上，很多家庭會在改善生活的時候吃一點牛肉，平時一般以豬肉為主，看了這篇文章，小編還是建議每個家庭有吃牛肉的習慣，這樣會更健康。