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天麻腦花的做法
食材明細
豬腦200克、天麻10克、料酒5克、鹽3克、大蔥5克、姜5克、花椒2克、味精1克、胡椒粉1克。
做法
1. 把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮;
2. 煮開后，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入姜片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮;
3. 煮開之后把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。
功效：補腦祛風，對中風的患者一定輔助治療作用的藥膳。
食物相克
天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。
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香辣腦花的做法
用料
豬腦花1付、生姜1小塊、食指頭大小、花椒粒10粒左右、豆瓣醬1勺、五香粉1/3勺、白芝麻1/3勺、花椒粉按個人口味。
做法
腦花洗凈溫水入鍋，同時加入拍裂的姜塊、花椒粒煮個15-20分鐘煮熟為止，撈出來瀝水裝盤鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上再撒上花椒粉、孜然粉就可以開吃啦。
小貼士
如果你要學我拿菜墊盤子滴話，就一定要先把菜吃了再吃腦花，因為菜在下面把辣油都擋住了，吃起來腦花蘸料不方便神馬的。
轉大火炒料的時候一定要全神貫注，因為一不小心豆瓣就會焦喲~爆的正好的狀態是，豆瓣里的辣椒皮兒們咬起來是脆滴。
豬腦性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽道”。《禮記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食。《延壽書》云:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒后更是不可食。
民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。 豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
豬腦的吃法
豬腦肉質較嫩易碎，鹵制時好放在漏勺內。
豬腦的使用效果
豬腦性寒，味甘;益虛勞.補骨髓，健腦。
豬腦的適用人群
1. 適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用; 適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;
2. 高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見食物中高的一種，故對于體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
