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　　蒸面的做法

　　主料

　　手工面200g、西紅柿1個、豆角200g、雞脯肉1塊、蒜幾瓣、老抽、鹽。

　　步驟

　　1. 上鍋蒸面15分鐘。

　　2. 蒸面期間準(zhǔn)備其他。西紅柿切丁，方便入味;豆角去兩頭切段;雞脯肉切片;蒜切片;青椒切絲。

　　3. 蒸面蒸好后取出晾涼。炒菜，熱鍋，放油，油熱下雞脯，肉變白下豆角青椒，豆角差不多的時候加鹽，可以略多放點(diǎn)，不然加了面會淡。

　　4. 加入西紅柿丁炒至出汁，加老抽翻炒，均勻上色后加水剛沒過菜，咕嘟咕嘟煮一會兒。

　　5. 湯沸騰后盛出一碗湯。注意!!!這是面條入味的關(guān)鍵!!把面放入，把盛出來的湯均勻澆在上面~小火咕嘟咕嘟蒸，注意時間，要定期查看翻動。

　　粉蒸面條菜的做法

　　材料

　　面條菜，蒜泥，鹽，香油，熟芝麻仁。

　　做法

　　1.將面條菜擇洗干凈，控盡水分，用面粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘。

　　2.取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。

　　蒸鹵面的做法

　　材料

　　面條，豬前腿肉，長豆角，黃豆芽，海帶，八角3個，老抽，鹽，料酒，蔥姜，雞精。

　　做法

　　1.鍋里放水燒開，籠屜上鋪濕過的籠布，放入面條，蓋上鍋蓋，水開后中火蒸15分鐘，蒸好的面條用筷子抖開，涼涼備用。

　　2.把豆角洗凈切長段，黃豆芽和海帶洗凈，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切絲，蔥切片。

　　3.炒鍋內(nèi)放油，放入姜絲和蔥，再放腌好的肉煸炒至滲出油，再放入八角。

　　4.依次倒入海帶、豆角，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽(加老抽，是為了讓面條可以很好的上色)，炒兩分鐘。

　　5.加入適量清水到差不多剛好沒過菜。

　　6.大火燒開，轉(zhuǎn)中火炒至菜熟，后剩一半水即可。

　　7.用筷子把面條與菜和水?dāng)嚢杈鶆颍ＷC面條不會太干又每根面條都均勻的粘滿菜水，又不太濕。

　　8.把攪拌好的面條放入籠里，再放一層菜，然后再放面條，再放一層的菜。

　　9.碼好面條和菜的鍋重新放火上，大火燒開轉(zhuǎn)中火10分鐘即可。

　　蒸鹵汁面的做法

　　材料

　　面條400克，豬五花肉100克，豆角250克，鹽，紹酒，雞精，高湯，醬油，蔥花，姜末，蒜茸，食用油。

　　做法

　　1、將五花肉洗凈切成片，豆角摘洗干凈切成段，面條放入蒸鍋中蒸10分鐘取出;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫3成熱，放入姜末、肉片、紹酒炒出香味倒入豆角炒勻加入醬油、高湯燜至高湯還有一半時加入鹽、雞精、蒸好的面條，小火燜幾分鐘面條入味后用筷子撥散使豆角面條均勻，出鍋前放入蒜末，加少許醋即可食用。