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紅油兔丁的做法
1、仔兔半只冷水下鍋加花椒、姜片、料酒煮。
2、水開以后小火燜煮15分鐘(筷子選厚的插下去沒有血水冒出就好了)。
3、撈出晾涼。
4、兔子剁成1cm左右小塊并加入大蔥段。
5、調味碗中加入醬油。
6、白糖(可以多加點)。
7、加入漢源藍花椒面(藍花椒回味不會苦)。
8、加入豆豉醬。
9、加入辣椒油(注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，這樣才香)。
10、調好以后放入兔丁中攪勻(放不放各種精自便)。
11、攪勻。
12、撒點熟芝麻裝盤上菜。
1. 兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
2. 經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
兔肉適合人群
兔肉——有“三高三低”美譽的食品。三高就是指高蛋白、高消化率、高賴氨酸, 三低就是指低脂肪,低熱量、低膽固醇。說起這兔肉的營養價值啊，古人就有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”的說法，可見在古代人們就對兔肉的營養價值和保健作用給予了極大的肯定。但是，兔肉真的有那么好嗎?
兔肉其實并沒有什么特殊的減肥功能，它跟其他的肉的主要差異就是它脂肪含量比較低一些。
兔肉肉質比較細膩，結締組織也比較少，所以做出來口感比較細膩一些，比較易咀嚼。兔肉既細膩，脂肪又低，而且膽固醇也要比豬肉、牛肉低一些，所以從這個角度來講，兔肉在控制膽固醇方面和便于咀嚼的方面，可能比較適合老年人食用，而對高血壓、糖尿病患者來說也是一味理想的美食。
兔肉按照中藥的寒熱溫涼來說，它是屬于甘涼的，兔子肉有涼血、祛濕和清熱解毒的作用。兔肉在有些人當中是不適合的，如胃寒的病人，孕婦不適合吃。
1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2. 孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
兔肉食療作用
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經;
具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
兔肉注意事項
兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
