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雞腎是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，后產生尿液經由后續(xù)管道排出體外。
同時也具備內分泌的功能以調節(jié)血壓。并不是俗稱的“雞腰子”，一般老百姓俗稱的“雞腰子”實為雞的生殖器官“睪丸”，應注意與雞腎區(qū)別。
雞腎簡介
雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞腎的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞腎中的膽固醇含量高。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞腎中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
食材
雞腎250g、辣椒200g、芹菜200g、油適量、鹽適量。
步驟
1.把各用材料都切好，用一只雞腎，有點少，所以配了點肉。
2.熱油，然后把雞腎倒入加少許鹽爆炒八成熟，然后盛起備用。
3.接著將蒜，青椒，芹菜倒入鍋里，加少許鹽炒。
4.把剛才炒過的雞腎倒入一起炒，加入一些醬油炒大約一兩分鐘。
5.這樣就可以上菜啦。
小貼士
雞賢要先炒一下盛出，不然到時候就會炒老了，不好吃。
醬香雞腎的做法
食材
雞腎500g、油適量、醬油適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜頭適量、芹菜適量。
步驟
1.雞腎先洗干凈瀝干，切菱形花紋。
2.盛盤備用。
3.紅辣椒，姜，蒜頭備用。
4.鍋放食用油和醬油，開火煮。
5.再放進雞腎，用中火煲15分鐘。
6.煮開放進紅辣椒，姜，蒜頭，再繼續(xù)煮熟即可。
7.盛盤之后再灑上芹菜。
