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　　姜汁熱窩雞是四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系。以筍雞、赤小豆為主材的一道菜肴，咸鮮口味。色澤紅亮、雞肉細嫩、姜醋味突出。

　　姜汁熱窩雞的制作方法

　　1、公雞一只(冷水下鍋，放點姜和花椒大火煮開轉小火加蓋燜煮十五分鐘后撈起，宰成小塊備用。)

　　2、青筍2根，切滾刀，焯水，撈起后瀝干備用。

　　3、鍋內下植物油燒至約五成油溫時，先下花椒再下郫縣豆瓣炒香出色。

　　4、老姜兩大塊，切成小粒炒香。

　　5、加入鮮湯一碗，沒有鮮湯加清水也可。大火煮開。

　　6、加入煮好宰小的雞塊。

　　7、大火燒開以后轉中火繼續燒

　　8、10分鐘以后加入已經泹過水的青筍塊.

　　9、用紅苕芡粉、醋、鹽、水調成芡汁勾芡。(芡汁里的芡粉多一點，濃一點)

　　10、后撒上蔥花起鍋。

　　操作要點

　　雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。

　　雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

　　雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量高。

　　膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

　　生姜的營養分析

　　生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。

　　生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。

　　姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

　　生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

　　食療作用

　　生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經;

　　具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效;

　　主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

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