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20140608食話實(shí)說視頻全集:龍蝦的簡單做法

 

  該視頻主要文字介紹:

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  龍蝦的簡易做法

  鍋底2cm淺水燒開, 放入龍蝦, 加蓋, 水再開后煮15分鐘即可.〕美式龍蝦原料龍蝦1只(400克),黃油40克蔥頭50克,鮮番茄75克,白蘭地酒15克魚或蝦湯100克,精鹽、胡椒粉各適量熟胡蘿卜丁50克,熟豌豆50克,土豆泥220克。

  制作方法

  1、將龍蝦剪去須、槍、腳后洗凈。放入開水內(nèi)煮15-30分鐘(煮時水內(nèi)放適量鹽并加蓋),煮熟后取出,冷卻后將龍蝦肉取出,撒上精鹽和胡椒粉。

  2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片,略炒后放入白蘭地酒和蝦湯。

  3、加上切丁的鮮番茄,煮沸15分鐘左右即可。

  4、把龍蝦頭、尾放入長盤內(nèi),將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。

  5、將其四周圍土豆泥花(土豆泥放在擠花袋內(nèi)擠成花邊形),上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點(diǎn)綴即可。

  蔥姜龍蝦做法

  配料

  料酒,雞湯,砂糖,芡粉,青蔥, 嫩姜,醬 油(鮮抽) ,鹽。

  1、將料 酒,雞湯,砂糖和少許芡粉調(diào)成一小碗 鹵汁;

  2、將新鮮龍 蝦對半切開再切段;

  3、在龍 蝦切口上均勻撒上芡粉;

  4、將龍 蝦段放入油鍋中爆炒,待蝦殼變紅后撈起;

  5、將蔥 條和姜 片各一把放入油鍋中(火扁)炒出香味 (蔥,姜偏多為佳)

  6、將龍 蝦段放入和蔥,姜同炒 (約兩分鐘),

  7、倒入鹵汁, 蓋 鍋 燜 5~六 分 鐘,即可。

  主料

  龍蝦1只(重約1.5千克),生菜少許。 配料: 生抽、芥末各少許。

  做法

  1、將龍蝦頭擰下,龍蝦身用刀由兩邊切開,取肉。

  2、取龍舟一只,船身墊冰,生菜伴邊。

  3、龍蝦肉放在冰水里片刻,取出,批成片狀,排放在龍舟上。生抽、芥末拌勻,作為調(diào)料蘸食。

  特點(diǎn): 蝦肉鮮嫩滑口,有彈性。

食話實(shí)說視頻全集 麻辣小龍蝦的做法 龍蝦的做法 
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