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材料
羊腿一條，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個。
做法
羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。
將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。
用面粉和雞蛋拌一個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
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小訣竅
盛羊腿的盤子好用熱的，這樣即使天涼羊腿也不會很快涼下來，配上荷葉餅，黃瓜條，蔥絲就是美美的一頓大餐了。
烤羊腿的做法
1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
1.羊腿的肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;
2.羊腿肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
注意事項
1.羊腿不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;
2.羊腿忌與梅干菜同食;
3.吃羊腿肉不可加醋，否則內熱火攻心;
4.羊腿不宜與蕎麥、豆瓣醬同食;
5.吃完羊腿肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊腿肉邊喝茶。
食用羊肉禁忌
羊肉屬溫熱食品，易引起痰濕上火，凡有發熱，牙痛，口舌生瘡，咳吐黃痰等，上火癥狀者不宜食用。肝病，高血壓，急性腸炎或其他感染性疾病，以及發燒期間患者不宜食用。
如何挑選羊肉
羊肉應選色澤鮮紅，肉質紮實，大理石紋路明顯，油脂分明均勻為佳。
羊肉肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉都低，請放心食用吧。
