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兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人肥胖，是理想的美容食物。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的一倍，比牛肉多出18.7%，比雞肉高33%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。兔肉中的膽固醇是所有肉類中低的。兔肉中的卵磷脂成分比豬、牛、羊、雞更容易消化。兔肉鮮嫩，纖維素多，而結締組織少，多吃兔肉可使人體血液中的磷脂增加，降低膽固醇的有害作用。
在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女性的青睞。
兔肉價廉物美，其肉質纖維細，味道鮮美，烹調的花色很多，可做紅燒兔肉、油燜兔肉、醬兔肉、鹵兔肉、熏兔肉，以及沙鍋燉兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名，其制法是將腌好并煮過的兔肉塊放入鹵汁鍋中鹵半個小時，晾涼后抹芝麻油，切小塊裝盤，食用時用調勻的蒜泥、芝麻油和醬油蘸食，細膩鮮美，香味濃郁。
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巴哥烤兔的做法
材料
兔肉約850g、青菜葉50克、火腿50克、味精5克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克、精鹽15克。
做法
1、將兔肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽腌制15分鐘。
2、火腿切成薄片。
3、將腌好的兔肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上蔥段、姜絲，用細鐵絲將兔捆扎住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。
5、將烤熟的兔肉拆去鐵絲后，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉食用夾撕成大小一致的肉條或塊即可。小訣竅1、清洗時兔頭的鼻孔內、舌頭上都有很多臟物需要反復洗。
2、宰好的公兔應將尾部的生殖器官、排泄器官及各種腺體用刀割凈，以避免有臊臭氣味。
3、撕兔可以從頭開始，延脊椎進行，兔后腿肉厚，應撕細小些。
4、食用時放入適量麻辣老油拌制則更有滋味。
兔肉的營養價值分析
兔子肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。
因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。
看完的文章后，相信您對孕婦能吃兔肉嗎的問題已有所了解，兔肉營養豐富，對孕婦來說也是理想食物，但是要堅持適度原則，才能保證孕婦飲食健康。
不能吃兔肉的人
兔肉——有“三高三低”美譽的食品。三高就是指高蛋白、高消化率、高賴氨酸, 三低就是指低脂肪,低熱量、低膽固醇。
說起這兔肉的營養價值啊，古人就有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”的說法，可見在古代人們就對兔肉的營養價值和保健作用給予了極大的肯定。但是，兔肉真的有那么好嗎?
兔肉其實并沒有什么特殊的減肥功能，它跟其他的肉的主要差異就是它脂肪含量比較低一些。
兔肉肉質比較細膩，結締組織也比較少，所以做出來口感比較細膩一些，比較易咀嚼。
兔肉既細膩，脂肪又低，而且膽固醇也要比豬肉、牛肉低一些，所以從這個角度來講，兔肉在控制膽固醇方面和便于咀嚼的方面，可能比較適合老年人食用，而對高血壓、糖尿病患者來說也是一味理想的美食。
兔肉按照中藥的寒熱溫涼來說，它是屬于甘涼的，兔子肉有涼血、祛濕和清熱解毒的作用。
兔肉在有些人當中是不適合的，如胃寒的病人，孕婦不適合吃。
