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紅酒蠔油牛肉的做法
用料
牛肉250克、蘑菇300克、紅酒4湯匙、蠔油2湯匙、海鮮醬1/2湯匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、高湯1/3杯。
做法
1.此步驟用料牛肉。
250克牛肉逆紋均勻地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉和胡椒粉。
用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全入肉里，切忌一次倒入水。
如果肉還是比較干，就加1茶匙水淀粉，如果比較濕了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓勻，然后加1/2茶匙油來封住水分，再抓幾下，牛肉放置約30分鐘，這樣肉有時間吸收我們剛才放的調料。
2.將罐頭蘑菇倒入將要出品的碟里，如果是新鮮蘑菇，焯水，焯水時放點油和鹽。
3.開中火，鍋燒至三至四成熱時放油，然后均勻地把牛肉平鋪在鍋里，不要一坨坨的放，滑炒至變白。
4.小碗里放碗汁的材料，攪拌均勻。
5.另起鍋，鍋里放1茶匙油，開大火，倒入碗汁，燒至全部冒汽泡，湯汁發亮，有種氣頂勺的感覺。
6.倒入滑炒過的牛肉，翻炒幾下，幾滴麻油，這樣會使牛肉更香，汁更有亮澤，再炒幾下，倒入裝了蘑菇的碟子里。
烹飪技巧
1、抓腌牛肉時先放酒、生抽、糖和胡椒粉，等抓腌至起膠，放少許水，抓腌吸收后，放淀粉抓勻后再放少量油抓勻;
2、碗汁一定要炒過，不要油炒牛肉后直接倒入碗汁。
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一、預防心臟疾病
心臟病可謂是女性的頭號殺手，飲用葡萄酒的好處之一便是它可以預防心臟疾病，因為紅葡萄酒中含有白藜蘆醇，這種成分可以有效維持血液中的膽固醇水平，從而很好地降低心臟病發作風險。
二、抗癌防癌
葡萄酒中含有大量的抗氧化劑物質，它可以很好地中和人體內由于不良飲食習慣或者攝入的毒素而產生的自由基，從而有效防止女性乳腺癌和卵巢癌等癌癥的發生。
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每個人都希望自己能夠活得更久一點，喝葡萄酒就有這樣的功效。據一項醫學研究表示，常喝葡萄酒的人比不喝葡萄酒的人壽命要長34%。
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當人老去的時候，眼睛也跟著不頂事了。許多人到了這個年齡還會患上白內障，看清楚東西變得越來越困難。研究顯示，每天定期喝一杯葡萄酒還可以減少人患白內障的風險。
五、延緩衰老
還是葡萄酒中所含的白藜蘆醇的原因，葡萄酒還有延緩衰老的功效與作用。常期喝葡萄酒，不僅能保持外表的年青，更能保持內在的健康。
