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酸辣蟹的做法
食材
毛蟹500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、味極鮮適量、陳醋適量、蔥50g、青椒100g、豆豉剁辣椒適量、泡椒150g、姜適量、蒜適量。
步驟
1.首先把螃蟹用清水洗干凈，然后用個小刷子一點一點地刷干凈。
2.接著去除里面的內臟，剁成塊。
3.把泡椒，青椒，蔥姜蒜洗凈。
4.全部改刀備用。
5.熱鍋涼油，把蔥姜蒜爆香。
6.然后放入泡椒，青椒煸出辣紅油。
7.然后把蟹倒入鍋內。
8.蘸灑料酒。
9.加入適量的鹽與糖。
10.如果感覺不夠香辣，可以再放入適量的豆豉辣椒醬。
11.接著放入適量的味極鮮提色增鮮。
12.臨出鍋前放入適量的陳醋提味。
13.翻炒均勻即可。
14.出鍋嘍，鮮，辣，酸，香，美味呀。
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材料
石蟳2只，小蕃茄數顆，姜片10公克，九層塔少許，泰式酸辣湯罐頭1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少許。
做法
1.將2只石蟳的上蓋拔開，清楚嘴部氣泡口?的部份、身體部份，再將蟹鰓用剪刀除掉;小蕃茄切對半備用。
2.取一湯鍋，加入水、濃縮泰式酸辣湯，將水煮滾。
3.將作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的湯鍋中攪拌混合，以中火煮10分鐘至螃蟹熟。
4.將作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九層塔即成。
