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　　醬油鹵肉的做法

　　食材

　　肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克。

　　制作方法

　　1、肉選我這種雪花狀的口感好，比較接近叉燒，如果用五花肉，口感更軟爛。

　　2、老抽主要是上色，如果沒有可全部用生抽。

　　3、冰糖一定不能少，一是顏色更漂亮，二是甜味更能襯出肉香。

　　4、小火鹵制時(shí)間可以根據(jù)自己喜歡的軟硬程度來調(diào)整。

　　5、后中火收汁的時(shí)候不要走開，鍋里的汁翻出密集的泡泡時(shí)就要關(guān)火了，約兩分鐘時(shí)間就差不多了。

　　6、如果一次吃不完，下次加熱的時(shí)候用原汁熱開好，味道不會(huì)改變。

　　這道蒜子醬油鹵肉實(shí)際上是之前做的醬油鹵肉的升級(jí)版。它的做法比鹵肉用料少，比叉燒更簡(jiǎn)單，卻兼有鹵肉的濃香和叉燒的鮮甜，這次做還增加了濃郁的蒜香味，它的味道保證連挑剔的饕客都會(huì)被徹底征服。

　　蒜子醬油鹵的做法

　　所有材料

　　梅頭肉一塊，醬油半碗，清水半碗，白糖一勺，大蒜一頭，蔥兩根，生姜一塊。梅頭肉洗干凈放入鍋中，加入所有材料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，中間注意翻面，后開蓋大火收汁，吃時(shí)切片。

　　貼士

　　1、好選梅頭肉，有大理石紋路的瘦肉中夾筋?yuàn)A肥，口感特別好。

　　2、湯汁大約能沒過肉的一半即可，煮的時(shí)候翻面兩到三次。

　　3、醬油和白糖根據(jù)自己的口味調(diào)整比例。

　　4、大蒜要多加，鍋里的只有4粒，我后來又加了6粒。

　　5、用鑄鐵鍋煮了1小時(shí)左右，如果用普通鍋要適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間。

　　吃醬油的好處

　　1、預(yù)防心血管疾病和中風(fēng)

　　醬油中含有異黃酣，這種物質(zhì)可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進(jìn)入人體后產(chǎn)生抗氧化作用，減輕自由基對(duì)血管造成的破壞，預(yù)防動(dòng)脈硬化，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。

　　2、預(yù)防乳腺癌

　　醬油的主要原料是大豆，含有多種營(yíng)養(yǎng)素及異黃酮。惡性腫瘤的生長(zhǎng)需要生成新血管輸送養(yǎng)分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。

　　3、治療燙傷灼傷、蜂蟲咬傷

　　輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時(shí)，可用少許醬油涂抹在患處。

　　4、治療胃痛

　　取醬油30ml，茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開，加醬油再煮，取汁分3次服用。

　　5、治療小兒遺尿

　　雞蛋10個(gè)，茶葉8g，放入醬油中煮10分鐘后，將蛋殼敲破，加3g鹽再煮10-15分鐘，然后取蛋蘸醬油服用。

　　很多的調(diào)味品都有神奇的食療功效，如大蒜可以殺菌，生姜可以驅(qū)寒，以上為大家介紹了醬油的神奇功效，大家可以來根據(jù)自己的情況使用。